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By 吳曉倩
1、藕切片泡2分鐘(這樣可以把藕片中的澱粉泡出去,會更加可口,)鍋中煮一些開水,入開水煮3分鐘。準備一盆涼水,(切片後的藕片不要接觸空氣時間長,容易變黑) 出鍋時直接放入涼水中,青椒切絲,燙30秒。香蔥切碎,大蒜切末,備用
2、熱鍋冷油,鍋中放十三香,放入藕片,爆炒,接着放入幹辣椒。(幹辣椒不要先放,顔色會變深,容易胡) 青椒。少量鹽,味精,糖,白醋 (根據自家白醋的酸度,如果是醋精可以怼點水) 生抽。老抽,耗油,繼續翻炒。
3、澱粉怼水,倒入鍋中翻炒, 出鍋前将大蒜放裡,關火。翻幾下,裝盤。把香蔥均勻的撒在上面
藕片不要接觸空氣時間太長哦, 幹辣椒一定要後放。以免顔色太深
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