日料餐桌上的基本禮儀

1、食用小碗裝的食物（例如米飯）的時候，要将碗端起來吃，在日本人的觀念裡，幾近趴在餐桌的姿勢很不雅觀。

2、餐桌上任何擋到食物的做法都是不可取的，甚至連筷子也不可以放到碗碟上。

3、手不可以越過食物，右手邊的菜，右手取；左手邊的左手取。越過食物的行為日語裡稱之為“袖越し”，是非常不可取的。

日料的基本吃法

按照擺放方式，日料是從左至右，味道逐漸加深，因此，吃日料的時候最好從左邊開始吃，但要注意吃的時候不要可一道吃，例如吃米飯的時候，一口飯，一口湯才是正确的食用方式。

左手持碗，右手順時針旋開蓋子，将蓋子斜靠在碗的一邊，使蓋子内的水滴到碗裡。喝湯的時候，筷子放到碗裡以至别人看不到你的筷子，并且用筷子壓住湯裡的配菜，同時切記筷子尖不要朝向别人。

■ ご飯

飯的量最好是碗的七八分，如果要添飯記得不要吃光，要留下一口在碗裡。而要往飯裡加醬菜之類的話，切記不要換碗。

■ お刺身

吃生魚片的時候要按照食物本身的濃淡，從淡至濃依次食用（例如白肉魚到貝類到紅肉魚）。生魚片的蘸料如芥末和醬油，都會掩蓋生魚片本身的鮮美，因此如果蘸過芥末，最好少蘸一些醬油。此外，為了不使蘸料滴到桌上，最好端着小碟食用。

■ 焼き魚

從左到右的食用，吃剩下的皮和骨頭集中放到盤子的一端。要注意的是吃一整隻魚的時候，不要将魚翻過去吃，吃完一半，用筷子剔除頭尾和魚骨，放到一邊再食用。

■ 煮物

将食物用筷子切成适合入口的小塊兒再食用，如果是芋頭這樣的大塊食物的話，要從左開始切起，蘸上湯汁食用。最後端起碗，用筷子抵住碗，一口氣喝下去也是可以的。

■ 天ぷら

天婦羅的擺放是按照味道的濃淡，由前至後的，放在身前的一定是最淡的。用筷子将天婦羅切開，蘸上調料，并端着調料的碟子食用。遇到墨鬥魚這樣需要咬開的食物時，注意不要将剩下的放回盤中，而是端着調料碟，直到吃完。

■ 土瓶蒸し（陶壺炖菜：把松蘑,雞肉,魚肉,青菜放在陶壺裡炖的菜）

首先将陶壺裡的湯汁倒入一旁的陶杯中，并擠上一些酸橘汁後品嘗。之後将配菜取出放入杯子裡，品嘗菜與湯交會的滋味。最後将蝦殼一類的留在壺裡蓋上蓋子。

■ お壽司

雖然用手吃壽司的情況比較多，但有筷子的情況下最好用筷子，但要注意不要讓米粒掉下來。此外，再吃大塊壽司的時候，将米飯團分成兩半，一般卷上配料食用。

■ 茶碗蒸し

注意不要讓水滴落下來，慢慢的打開蓋子并将蓋子置于右側。吃的時候筷子和勺子可以一起使用，但要注意不要讓勺子與碗碰撞發出聲響。吃完後要将勺子放在碗的對面。

■ 酢の物（加醋的涼拌小菜）

用小缽盛放，雖然量極少，但最好分成2、3口食用，并且在有醬料的情況下，要蘸上醬料一口一口食用，不要混在一起。

■ 串物

左手拿串，用手用筷子将食物取下之後在食用。

■ フグ刺し（河豚生魚片）

從中間開始一片一片的取出，不要破壞造型。卷上配料吃更是别有風味，但不要幾片卷在一起吃，薄薄的生魚片才能體現河豚的滋味。

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