導語：買莴筍，不要隻會挑大小，掌握好4點技巧，買到新鮮脆嫩的好莴筍

莴筍是一種常見蔬菜，口感脆嫩，氣味香濃，價格不高，深受人們的喜愛。小時候我家種過莴筍，每次爸爸從地裡帶莴筍回來，我都要生吃幾口，清甜脆爽，感覺非常好吃，現在家裡不種了，隻好去超市或者菜市場買，而有時候很容易買到難吃的莴筍，比如寡淡無味、發苦等，不知道你有沒有遇到這種情況？

其實買莴筍也有講究，如果你隻會挑大小那就錯了，很容易買到質量差的莴筍，後面再怎麼烹饪都不好吃。買莴筍，不要隻會挑大小，掌握好4點技巧，買到新鮮脆嫩的好莴筍！

下面我來分享一下挑選莴筍的小技巧，快來看看吧，學會後保準很難再買到難吃的莴筍。

一、看莴筍的底部

外面售賣的莴筍，底部往往會被切一刀，這樣看起來整齊幹淨，那麼我們挑選莴筍的時候，正好可以看看莴筍的底部。如果這個部位看起來已經發黃，甚至已經有不同程度的腐爛了，這些情況都說明莴筍放了很久，遇到這種莴筍不要買，不管價格多便宜都不要，别想着買回家把這部分削掉還能吃，小心貪小便宜吃大虧。

而新鮮好莴筍，它的底部是可以清楚地看到莴筍内部的，顔色是綠色，還很有許多水分。

二、看看莴筍的頂部

外面售賣的大部分莴筍都是帶着葉子的，我們可以通過葉子的狀态來判斷莴筍是否新鮮。如果葉子看起來不完整了、發黃、打蔫，遇到這些情況都說明莴筍不新鮮，比如有的超市裡擺放的莴筍，有的葉子掰掉了一半，不是一片完整的葉子了，這種情況不要買，不夠新鮮。

不過不能光看有葉子就以為是新鮮的，還是要看看莴筍的頂部，如果頂部新長出了花苞，這也說明莴筍放了很久，不要買。

而新鮮好莴筍，它的每一片葉子都是新鮮完整的，頂部沒有新長出花苞。

三、看看莴筍的表面

這一點很好看，如果是不新鮮的莴筍，它的表面肯定都有些皺巴巴了，沒有光澤，甚至出現損壞的情況，這種莴筍不要買。而新鮮莴筍，它的表面比較光滑，帶有光澤，沒有一點損壞，這種是好莴筍。

四、聞聞莴筍的氣味

莴筍自帶一種特殊的味道，這種味道讓人聞起來很舒服，那麼我們買莴筍的時候可以湊近聞一下，最好在底部切面聞一下，如果聞起來味道香濃，說明莴筍很不錯，做菜好吃，如果聞起來沒什麼味道，或者聞起來怪怪的，那這種莴筍不要買，買回家多半會寡淡無味，或者吃起來發苦。

綜合以上4個小技巧，買莴筍時遇到這4種不要買，質量差不好吃。而這4種指的是，底部發黃或者腐爛的；葉子不新鮮不完整的或者頂部有花苞的；表面皺巴巴或者有損傷的；聞起來沒味道或者有怪味的，記住這些并仔細辨别。

莴筍不易存放，建議現買現吃，如果一次買太多，莴筍很容易腐爛或者長花苞，出現這兩類情況都别吃了，口感很差。

如果一不小心買多了，那麼就這麼做，将莴筍表面清洗幹淨，最好用鹽水洗一洗，避免有髒東西接觸到内部。洗淨後将外皮去掉，去皮時要将白色的部分也去掉，這部分不能吃，口感不好還有些苦。然後将莴筍切成小條或者小片，将它們倒進幹淨的大碗裡，加鹽抓拌幾下，腌制30分鐘。接着擠一擠水分，将它們分裝進保鮮袋，再放進冰箱裡冷藏，等要做菜了取出來即可，這樣做差不多可以放一個月左右。

關于買莴筍的小技巧，你都學會了嗎？不妨試試看，保準讓你買到清脆鮮嫩的莴筍。我的分享就到這裡了，喜歡我，就請關注我吧。

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