舒芙蕾是非常經典的法式甜品，歐姆蛋是風靡全球的美食早餐，這次我将兩者結合在一起，用聖迪樂高品質雞蛋做了這款升級版歐姆蛋【蔬菜鮮蝦舒芙蕾歐姆蛋】，将法式經典舒芙蕾的烹饪方法融合在了歐姆蛋中，讓原本就十分鮮嫩的蛋餅變得更加的柔軟蓬松又憨萌可愛，而且菠菜蘑菇和鮮蝦搭配在一起的餡料，聽起來就非常的健康有木有！小夥伴們趕緊試試吧！

By 愛烹饪的FAN

用料

• 菠菜 100克
• 蝦仁 30克
• 圓蘑 100克
• 雞蛋 3個
• 黃油 10克
• 蔥末 10克
• 蒜末 10克
• 海鹽（蛋黃 炒制） 10克
• 白胡椒粉 2克
• 番茄醬 适量
• 香甜口味沙拉醬 适量
• 馬蘇裡拉芝士碎 适量

做法步驟

1、盆中放入3個蛋黃，放入3克海鹽，攪打均勻，将三個蛋清打發至有小尖鈎産生，将1/3的蛋白霜放入蛋黃中，翻拌均勻。制作這款舒芙蕾歐姆蛋需要使用無菌雞蛋制作，所以我選用了聖迪樂高品質無菌雞蛋，不僅吃着放心，而且吃得健康！

2、将1/3蛋白霜與蛋黃快速翻拌均勻，再将混合好的蛋黃糊倒回剩餘的蛋白霜中，快速翻拌均勻

3、鍋内倒入少量食用油，油熱後放入蔥蒜末爆香，繼續放入切好的圓蘑，翻炒至圓蘑開始變軟，放入菠菜，炒至菠菜變軟後放入蝦仁，最後放入白胡椒粉和剩餘的海鹽，充分翻炒均勻即可盛出備用

4、平底鍋底部刷一層黃油，倒入準備好的蛋糊，關蓋以最小火慢慢焖至兩面定型，然後擺入炒好的餡料（根據個人口味撒适量馬蘇裡拉芝士，以餘溫融化即可），将舒芙蕾蛋餅沿一面向另一面折起，包裹住餡料

5、将舒芙蕾歐姆蛋小心的移至盤子中

6、在頂部擠上喜歡的醬料即可，我這裡用到的是番茄醬和香甜口味沙拉醬，供大家參考

菠菜的營養功效

菠菜味甘、性涼，入大腸、胃經；可補血止血，利五髒，通腸胃，調中氣，活血脈，止渴潤腸，斂陰潤燥，滋陰平肝，助消化；主治高血壓、頭痛、目眩、風火赤眼、糖尿病、便秘、消化不良、跌打損傷、衄血、便血、壞血病、大便澀滞。近來用以治貧血。

1.通腸導便、防治痔瘡

菠菜含有大量的植物粗纖維，具有促進腸道蠕動的作用，利于排便，且能促進胰腺分泌，幫助消化。對于痔瘡、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治療作用。

2.促進生長發育、增強抗病能力

菠菜中所含的胡蘿蔔素，在人體内轉變成維生素A，能維護正常視力和上皮細胞的健康，增加預防傳染病的能力，促進兒童生長發育。

3.保障營養、增進健康

菠菜中含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C、鈣、磷及一定量的鐵、維生素E等有益成分，能供給人體多種營養物質;其所含鐵質，對缺鐵性貧血有較好的輔助治療作用。

4.促進人體新陳代謝

菠菜中所含微量元素物質，能促進人體新陳代謝，增進身體健康。大量食用菠菜，可降低中風的危險。

5.清潔皮膚、抗衰老

菠菜提取物具有促進培養細胞增殖的作用，既抗衰老又能增強青春活力。我國民間以菠菜搗爛取汁，每周洗臉數次，連續使用一段時間，可清潔皮膚毛孔，減少皺紋及色素斑，保持皮膚光潔。

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