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雜糧饅頭為什麼不會變色

圖文 更新时间:2024-11-23 08:00:20

饅頭生産日期,标注為進超市的日期,過期回收後再加上着色劑重新銷售,

雜糧饅頭為什麼不會變色(市場上賣的染色饅頭粗糧)1

還有市場上的某些花生和黑米,也被染了色,食用過多這些顔色粗糧會影響身體健康。像檸檬黃色素就具有毒性和緻瀉性,如果長期或一次性大量使用,含檸檬黃色素超标的食品,可能會引起過敏,腹瀉等症狀,當攝入量過大超過負荷時,還會在體内蓄積,對腎髒肝髒産生一定傷害。要如何防止這種傷害的産生,辨别食物有沒有染色方法很簡單。

一,辨顔色。鑒别黑米可以掰斷米粒,看中間部位是不是黑色,如果是染色的黑米中間斷裂部分應該是白色的,雜糧面食面顆粒大,顔色均勻,需要警惕。

二,憑口感。口感細膩的粗糧通常有假,有些所謂的玉米饅頭可能是精白面粉添加黃色素做成的,正常情況下應該口感有些粗糙。

三,聞香氣。一般饅頭有一股淡香,添加過的香精,饅頭會發出稍微氣鼻的氣味。

四,看色澤,天然面食呈淡黃色,而添加色素的饅頭則會在手上留下顔色

五,加點醋,加點醋後顔色變成橄榄綠的是真的,如果不變色就是染色的

雜糧饅頭為什麼不會變色(市場上賣的染色饅頭粗糧)2

粗糧中含有B族維生素對人體很重要,但B族維生素很怕堿,在家煮食粗糧時盡量避免加堿,油炸也會使B族維生素流失,同時也會導緻粗糧的吸收力率降低

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