荠菜是野菜一種，從前是冬春季節窮人充饑的代糧野菜，很少有人當作一種蔬菜食用，更沒有人去種植獲得經濟收入。随着人們崇尚健康，回歸自然的心理增強，荠菜被人捧為保健蔬菜，野生的不能滿足需求，有人開始種植，獲得了可觀經濟收入。荠菜什麼時間種、如何種？咱們來看看。
荠菜氣味清香，農民稱之為“香荠菜”，質地鮮嫩，營養豐富。有關專業機構測定，每100克鮮菜中含胡蘿蔔素3.2毫克，維生B20.19毫克，維生素c55毫克，鈣420毫克。并有藥用價值，具有止血、清熱、明目之功效。此菜吃法多樣，可做多種美食，深受人們的喜愛。
生長特性荠菜喜冷涼和晴朗的氣候，耐寒性強，零下5度以上溫度植株不受凍害，可忍耐零下7.5度短期低溫。葉片生長最适宜溫度為12～20度，氣溫低于12度，高于22度時生長緩慢。對光照要求不嚴格，在冷涼短日照情況下生長良好，反之則生長較差。對土壤要求不嚴格，一般土壤均可種植。
荠菜品種經過人工選育，分兩大類，一是闆葉品種，即大葉荠菜，植株塌地生長，有葉10片左右，抗寒、耐熱力較強，适宜秋冬播種，産量高。二是散葉荠菜，即小葉品種，塌地生長，有葉20片左右，品質好，香氣濃郁，适宜春季播種。可根據種植季節而選擇品種類别，有經驗的種植戶，在秋冬種植将兩類别種子混在一起，從秋至春可多次收獲，達到一種多收的目的。
整地施肥與播種荠菜種子較小，根系發達。因此，土地要整平，深耕細耙，無坷垃，土層疏松而深厚。耕翻整地時要施土雜肥2～3方，複合肥35公斤。按地塊大小，整成1.5米寬的畦。
秋季播種時期以黃淮地區為例，應在9月底10月初。以南地區可在11月初，以北地區在9月初。
在足墒條件下種，土壤特別幹旱時要提前5天左右澆透水，在地表稍白時播種，播種方式為撒播，因種子小可摻入細土，均勻撒播，播後為使種子與土壤緊密接觸，用工具将地面耧一遍，或用腳踩一遍。如果用當年采收種子，在冰箱冷藏10～15天，打破休眠期。
要加強肥水管理，秋冬播的生長期長，追肥3次，每畝每次沖施尿素5公斤，或複合肥10公斤，交替使用。荠菜種植的密度大，需水也多，故要 經常澆灌，以保持土壤濕潤。生長期間，在遇到雨後，如有 泥漿濺在菜葉或菜心時，用噴霧器将泥漿沖掉，否 則影響生長。出苗後除草1～2次。
及時采收在植株有10片左右，挖大株留小株，可采收4～5次，後期為防凍害，可采取防護措施，保證葉片鮮嫩。
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