豬肉怎麼炒才比較嫩?豬肉一塊先切成片,再切成絲放入盆中,加入食鹽、胡椒粉、料酒、老抽,用手抓勻,把調料攪拌化開,這個過程要攪拌2分鐘,下面我們就來說一說關于豬肉怎麼炒才比較嫩?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
豬肉一塊先切成片,再切成絲放入盆中,加入食鹽、胡椒粉、料酒、老抽,用手抓勻,把調料攪拌化開,這個過程要攪拌2分鐘。
再打入一個雞蛋,照着一個方向攪拌,雞蛋低溫凝固,能夠封出肉絲的水分,口感也會比較鮮嫩,不停攪拌兩分鐘打出膠質後,撒入一把幹澱粉,繼續用手抓勻後,然後放在一邊腌制5分鐘。
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