2018年5月28日，眼下正值楊梅成熟上市季節，遊客在江西省金溪縣對橋鎮上付村生态楊梅園内采摘無公害有機楊梅。（湯文朕/人民圖片）
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五月楊梅已滿林，初疑一顆值千金。一年中，公曆6月是楊梅的采收旺季，時間較短，很多楊梅愛好者都想抓住這一時期，盡早吃到最新鮮的當季美味。但是，近年來有關楊梅的衛生安全的流言越來越多，有的說市場上的楊梅大多都注了膠，有害身體健康；有的說楊梅裡面有蟲子，不衛生。那麼，這些都是真的嗎？人們該如何食用和儲存楊梅呢？
“注膠楊梅”說法的出現其實是由于造謠者不了解楊梅的主要成分，上海交通大學農業與生物學院副研究員許文平在接受《西安晚報》的采訪時表示，楊梅果肉中90%以上的成分是水，剩下的是膳食纖維、糖酸、蛋白質、花青素等營養物質。楊梅的果肉由衆多肉柱聚集而成，由于果實沒有外果皮包裹，非常容易被破壞。所以網上傳出的拿着楊梅在水龍頭下反複搓洗擠捏，手上留下了的膠狀物就是果肉，是組織結構被破壞的肉柱揉在了一起，并不是什麼“膠”。
至于楊梅裡面有蟲子的說法，大家其實也不必恐慌。據《南方日報》報道，楊梅中的白色蟲子是果蠅幼蟲，其喜食蜂蜜、果實，是一種以食用成熟水果為生的蠅類，在各種成熟的水果上都可能出現。這些幼蟲實際為蛋白質，食用後對身體沒有太大的影響，人們對此無需過度擔心。若還是擔心，人們在食用前可以先用淡鹽水浸泡楊梅15分鐘，也可采取用白醋或者将白醋和鹽混合在一起浸泡楊梅的方法，都可以有效地去除蟲子。
值得提到的是，楊梅季較短，比較喜歡吃楊梅的人往往會“囤貨”，但是貯存方法不當極易導緻楊梅腐壞。《錢江晚報》提到，楊梅嬌嫩不耐儲運，自然保質期一般為3天，對于那些吃不掉賣不掉的楊梅，最為普遍的就是浸泡成楊梅酒。此外，楊梅也可以微凍保存，這樣既可以留住楊梅的鮮味，又可以為炎炎夏日增添一份清涼。（王琳）
本文由科信食品營養信息交流業務部主任阮光鋒進行科學性把關。
(責編：申佳平、張希)
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