印度國民調料“瑪莎拉”是個啥？印度人為啥愛吃瑪莎拉？長見識了

有一段時間，時常沉迷于刷抖音的旅遊視頻，印象很深刻的是有一位居住在印度的旅遊博主，每次視頻更新的内容，都是他在印度路邊攤或街頭館子吃的美食。在他的視頻中，有一種叫“瑪莎拉”的調料頻頻出現，我當時就對這一調料很是好奇。

後來有一天，看了一本有關世界美食的書籍，裡面有一段關于瑪莎拉的描述。作者把印度菜肴裡的瑪莎拉比喻為川菜中的辣椒，川菜無辣不歡，印度菜則是無“瑪莎拉”不歡，因此它又被稱作印度的“國民調料”。

關于印度食物，相信大家印象最深刻的，就是用各種獨特的香料混合制成的印度調料，而印度很多美食，都是重調料勝過重食材。

印度人愛吃的“瑪莎拉”究竟是怎樣一種調料？今天，懶喵就準備跟大家聊聊這個話題。

瑪莎拉，用印度話叫Masala，印度人平時說的“瑪莎拉”，指的就是他們國家特有的印度咖喱，是以姜黃、丁香、小茴香子、胡荽子、芥末子、辣椒等香料調配而成的一種複合型調料，有粉狀，也有醬狀。

我們平時吃的菜肴裡，如果有咖喱，菜名前面一般都會加上“咖喱”二字，如咖喱牛肉、咖喱雞排等等。但是印度當地人卻很少使用“咖喱”二字，而是更願意使用“Masala”（瑪莎拉）。如果我們去印度飯館吃飯，看到菜單上有寫瑪莎拉，就要知道這道菜裡有用到印度咖喱。

瑪莎拉不止有一種，根據地域不同、搭配的食物不同、個人口感偏好不同，瑪莎拉也分為很多種，裡面選用的香料也會略有差别，不過一般都在烹饪過程中的後半段才加入調味。說到這，讓我想起了咱們中國特有的2種調料，五香粉和十三香。從某種角度說，瑪莎拉就是印度版的“十三香”。

如果有機會去印度玩一圈，大家會發現瑪莎拉在印度食物中無處不在。無論是面食、主菜、湯水，還是小吃、水果等等，常常能看到瑪莎拉的身影。而在印度街頭路邊攤上，攤主通常都會備有一個裝了瑪莎拉的調味罐，以供食客調味用。

在四川人和湖南人眼中，可以說是無辣不成菜，哪一頓飯沒吃到辣椒，這一餐都吃得不得勁。同樣對于印度人來說，哪一餐裡少了瑪莎拉，也會覺得少了靈魂調料。都說一方人愛一方美食，相信大家一定會好奇，印度人為啥這麼愛吃瑪莎拉。

印度人愛吃瑪莎拉，在我看來，和兩個因素密不可分，一個是文化因素，還有一個就是氣候因素。在印度的民間傳說裡，咖喱是由釋迦牟尼創造的，出于對佛祖的敬仰，印度人就有了吃瑪莎拉的習慣，這也象征了印度人的一種文化信仰。

除了文化因素外，印度人愛吃瑪莎拉，也和當地的氣候有關。印度的天氣既炎熱，又潮濕，因此印度人的胃口不太好，體内也常常感受到濕氣的存在。這時候吃點辛辣的瑪莎拉，既可以改善食欲，還能去除濕氣，自然就成為了印度人的偏愛。

雖說從名字上看讓人一頭霧水，但瑪莎拉的本質很簡單，就是一種印度特有的複合式調料，也可以稱其為印度咖喱。如果換個角度理解，也可以把它稱為印度版的“十三香”。大家下次再聽到“瑪莎拉”時，就不會再一臉懵了。

用大白話聊美食，我是懶喵，喜歡美食的朋友，可以随手點個關注噢~

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!