高筋面粉和低筋面粉怎麼分别-tft每日頭條

高筋面粉和低筋面粉怎麼分别

圖文更新时间:2024-07-19 22:14:30

面粉也分為很多種，主要分為低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉，相信很多就算天天吃面食的北方人至今都還沒弄清楚它們之間的區别,今天咱們就一起來了解一下吧。

面粉就是小麥磨成的粉，面粉裡面最主要的成分就是蛋白質和澱粉，按照蛋白質含量的不同劃分成高筋、中筋和低筋。

高筋面粉

高筋面粉是三種面粉裡面蛋白質含量最高的，也是最有勁道的，通常情況下蛋白質含量超過11.5%就被稱為是高筋面粉。高筋面粉因為筋性好，因此會常被用來制作一些比較有嚼勁的面食，比如面條、松餅等。

高筋面粉和低筋面粉怎麼分别（低筋面粉中筋面粉）1

中筋面粉

中筋面粉的蛋白質含量要低于高筋面粉，蛋白質含量在9.5%到11.5%之間都是中筋面粉。中筋面粉的粘度和筋度都适中，因此我們日常生活中用到的最多，生活中蒸饅頭、包餃子、包包子用的大都是中筋面粉。

高筋面粉和低筋面粉怎麼分别（低筋面粉中筋面粉）2

低筋面粉

低筋面粉的粘度和筋度是三種面粉裡面最低的，蛋白質含量也是最低的，因此低筋面粉适合制作一些比較蓬松的面食，比如松軟的面包、蛋糕等。

高筋面粉和低筋面粉怎麼分别（低筋面粉中筋面粉）3

如果在購買面粉的時候，沒有外包裝注明的話，我們應該怎樣來區别這三種面粉呢？

顔色區别

高筋面粉的顔色會稍微偏黃，中筋面粉的顔色是乳白色，而低筋面粉的顔色是最白的。

手感區别

用手抓一把面粉，用手捏成一個團然後松開，如果這個團能夠很快散開，那麼就是高筋面粉，如果抓成團之後能保持形狀不散那就是低筋面粉。

高筋面粉和低筋面粉怎麼分别（低筋面粉中筋面粉）4

好了，關于面粉今天就和大家聊到這裡了，希望對您有所幫助！您還有沒有什麼其他區别高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉的經驗呢？不妨下方留言分享給大家參考！

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