關于大蒜和生姜治療痛風、緩解痛風症狀的說法，民間一直流行着。

有些痛風科醫生也會人雲亦雲，采用這樣的說法，對病人做出“科普”，說每頓飯時吃一到兩瓣，一天吃六到八瓣；還說偶爾可以大蒜切成碎末煮水喝；生姜生吃可以預防痛風……還會信誓旦旦的說這樣能發揮“很好的治療效果”。生姜、大蒜治痛風，當真？

大蒜是一種調味料，無論南北，做菜都會用到；大蒜也是和食用油、辣椒等作為基本生活經濟觀察的切入點，大蒜價格上升，就有可能讓市場恐慌。人們一般食用大蒜，蒜頭、蒜葉和蒜薹都可以。酒店大廚喜歡用“蒜水”，民間流傳的大蒜治痛風通常是指的蒜頭。

在我國，以吃面食為主的地方和盛産大蒜的地方，都喜歡生吃大蒜，比如東三省和西北地區，喜歡生吃，左手饅頭、右手大蒜——據說還有講究，說獨蒜營養價值要高；其他地區，比如湖北襄樊作為大蒜産區，喜歡用大蒜涼拌黃瓜、涼拌海帶、涼拌皮蛋、涼拌豆芽，大蒜成分要超過辣椒。

北方人徒手生啃大蒜的鏡頭，隐藏在街頭巷尾，出現在電視劇和電影裡，圓潤白嫩的大蒜，在他們看來那是比肉食更美味的食物。我們能想象蒜的味道充滿了整個嘴巴以及周邊空氣，尤其是戴着口罩，是否那味道能讓自己熏暈呢？北方人吃面、餃子、饅頭、肉都要大蒜，甚至誕生了“扒蒜老妹兒”這樣的職業。

但是，北方人患痛風嗎？根據2017年《中國痛風現狀報告白皮書》（請原諒這兩年沒有出現新的白皮書），痛風患者人數分布前十省份包括：山東、遼甯、河南、河北、北京、江蘇、廣東、四川、浙江和湖北，根據地圖看，其實生吃大蒜的省份痛風者并不少。

至于生姜，基本上家家戶戶都會用到，這裡就不詳細說了。

做菜是一門藝術。

蒜頭一般可以用作炒菜的輔料，生姜也是一樣。但是很多時候做菜時，并不一定要用到生姜和大蒜，比如做湯，一般都不會使用這些調味品。因為影響湯的味道。

大家熟知的，“魚不相蒜”，意思就是做魚的時候，不放蒜。因為什麼呢？大蒜的味道會把魚肉的鮮美蓋住，尤其蒸魚和做海鮮時，蒜基本上很少用；做海鮮時，連生姜都不多；吃大閘蟹後，喝點姜茶能夠禦寒……越來越多的人喜歡原汁原味，因為追求鮮美。

炒青菜時，我們一般用大蒜，不放蔥姜，因為蔥姜會讓青菜的口感變差；炒雞鴨鵝時，我們也一般用大蒜，而且用得很多，因為大蒜能殺菌，禽類帶菌很多，而且大蒜和禽類肉能産生奇妙的化學反應，發出很濃郁的香味……

姜蒜在日常做菜時，為了口味，都要注意。這樣說，是因為有的人說，我不是北方人，生吃不了大蒜，生姜我更不能生吃。所以我做在菜裡面可以嗎？

其實真不可以，姑且不論蔥姜蒜是不是都适合每一道菜，如果大蒜和生姜真的有用，生吃和熟吃沒有任何分别。

人們總結大蒜和生姜能夠降低尿酸、控制痛風，依據的是中醫理論。

“老中醫”的說法是，大蒜的溫熱性可以中和痹症患者體内的寒症，還鄭重其事的說适用于陽虛、氣血虛或者痰濕體質；此外，還有人說大蒜特有大蒜素成分，能夠活躍體内血管，增強血液循環能力，代謝出體内的毒素，也就緩解了症狀；還有說法是大蒜抗菌消炎。

也有說法是生姜可以祛風除濕，對于緩解或治療痛風有一定的療效，所以民間偏方會建議生姜藥膳、生吃或者泡腳，促進血液循環，降低尿酸。

但是，實際上芥末、生姜、大蒜都屬于刺激性食物，會興奮植物神經，誘發痛風急性發作。真正的風濕免疫科醫生，不會建議痛風者采用生姜和大蒜輔助治療。

首先是這兩種植物根據沒有進行過臨床實驗，更談不上雙盲對照。其次，痛風是一種自身免疫性疾病，是風濕病的一種，痛風不是新冠肺炎，并不是病毒引起的疾病。痛風是尿酸生成過多或排洩減少導緻尿酸鹽沉積在體内導緻的。

尿酸的生成，是人體正常合成代謝，人體尿酸正常儲備是1200毫克，每天排洩是700毫克……尿酸作為人體的産物，和病菌、細菌不一樣，是不能被殺死的。

痛風科醫生一般會根據生成過多型的痛風者，采用減少生成治療；排洩減少型患者，采用排洩增多治療，也就是讓尿酸保持在生成700毫克排洩700毫克左右的趨勢，不讓尿酸鹽沉積在體内，刺激關節和軟骨。

那麼大蒜和生姜的殺菌作用，對此有效嗎？就留給大家思考吧。

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