馬上就要過年了，一家人聚在一起，最喜歡的就是吃火鍋，南北方都是如此。南方人叫得“打邊爐”，湯底是用雞湯或者骨頭湯熬制而成，一般先喝湯再涮食材。現在過年不要再做火鍋吃了，試試做烤魚。烤魚我們都認識吧！以前最喜歡的就是晚上下班後跟同事一起吃烤魚，三斤左右的魚，四個人左右去吃，完全沒有問題。口味有香辣、麻辣、醬香、十三香、蒜香、藤椒、酸菜、豆豉、泡椒等等，非常多，辣椒看個人喜好來選擇。

今天就分享一道家常烤魚的做法。用的魚類最多的就是草魚，或者鯉魚、黑魚。這幾種魚是最常見的，也是價格比較實惠的一種。用得最多的還是草魚，魚刺雖然多，但是肉質鮮美，有豐富的不飽和脂肪酸。市場上比較常見、容易買到的就是草魚了。今天就用草魚來做一道美味的烤魚。

這道烤魚做法簡單，整體不算很難，最後加熱那一步可以用電磁爐，需要找一個跟電磁爐匹配的工具才可以。喜歡的朋友可以收藏起來，在過年的時候試一試。天冷，這一道香辣過瘾的烤魚，保證家裡人都愛吃。喜歡的朋友趕緊試一試吧！下面就分享詳細的制作步驟。

【所需材料】

一條草魚，适量蔥姜，适量生抽，适量料酒，适量鹽，一個蓮藕，一個土豆，一把黃豆芽，适量白菜，半塊洋蔥，一把芹菜梗，3個青線椒，一把幹辣椒，适量玉米澱粉。一包燒烤魚料，一罐啤酒，适量白糖，适量白芝麻，适量蔥花。

【制作步驟】

1.買一條一家人吃的草魚，叫攤主刮鱗，然後用後背片開，再把内髒掏出來。

2.多洗幾遍，把裡面的黑膜都刮洗幹淨。魚鰓魚牙齒都去掉。

3.最後在魚背上打上花刀，這樣更容易入味。

4.準備一個蔥結，幾片生姜，往裡面倒入适量料酒，适量生抽，用手抓出蔥姜味，放在一邊備用。

5.将魚肉放入大盆中，把前面的蔥姜料汁倒進來，給它塗抹均勻，腌制15分鐘入味。

6.準備一節蓮藕，去掉外皮，切成薄片。土豆也切成薄片，放入清水中，滴幾滴白醋，泡一會兒，防止氧化。

7.适量白菜清洗幹淨，對半切開備用。

8.半個洋蔥切成絲備用。

9.切點姜蔥蒜塊備用。

10.線椒切成圈備用，幹辣椒切成圈，芹菜梗切成段備用。

11.起鍋燒水，水開倒适量油，适量鹽增加底味。然後把白菜，土豆，蓮藕，豆芽放進來，焯燙三分鐘左右。然後撈出來備用。

12.準備一個容器，底部鋪上洋蔥絲，再把焯熟的食材加進來，平鋪在上面。

13.腌制好的草魚，撿掉表面姜蔥，然後在表面塗抹上一層澱粉，這樣炸出來的表皮才會酥脆。

14.起鍋倒油，油燒到五成熱，筷子紮進油鍋裡面，會快速冒出密集的泡泡，說明油溫到達了。下入草魚，不要着急翻動它，讓它先定個型。

15.一直炸到魚全部熟透，表面顔色金黃就可以了。撈出來控油備用。

16.鍋裡留底油，下入蔥姜蒜，炒出香味，再加入一包烤魚料，沒有的就用豆瓣醬 代替，炒出香味後倒入一罐啤酒。

17.再倒入适量清水，往裡面調入生抽，少許白糖，煮開後下入草魚，煮上30秒左右。

18.把魚跟料汁一起放到前面的蔬菜中。

19.起鍋倒油，油熱下入芹菜杆，青線椒，幹辣椒，炒出香味。

20.把它淋在魚身上面，最後撒點白芝麻跟蔥花就可以了。

小貼士：

1.魚類可以換成鯉魚、黑魚、鲈魚等，看個人喜好了。

2.烤魚料包超市網上都能找到。

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