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魔都又添一處網紅打卡點！

近日，illy Caffè正式登陸魔都，坐标田子坊！

創立于1933年的illy，在意大利就是咖啡界“龍頭大佬”般的存在。據統計，每日全球就能售出超過 700 萬杯illy咖啡。而illy标志性的紅白方形logo，甚至更成為了高品質咖啡的象征。

對比起其他咖啡連鎖品牌，illy 的确是一個工業化品牌，要麼直接供貨給企業，要麼零售給消費者，咖啡館數量在全球并不算多。截止到2018年，illy咖啡館在全球30 多個國家，隻擁有170多家門店。

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不過，83歲的illy在上海開出首店illy Caffè，這也是illy進駐中國後的第一家新概念實體咖啡店。究竟這家illy Caffè有何亮點，CEO品牌觀察為你一一探究。

門店打造十分“illy style”

illy Caffè店面位于上海泰康路琉璃博物館 1 樓，正對着石庫門改造的文化街區田子坊。顧客還沒進入店内，就能看到由 illy 經典咖啡杯所構築的背景牆。

而店内的空間，整體風格看起來非常有特色。内部設計匠心獨運，營造出自己的特色，而在角落中還透露出藝術的底蘊。

• 店裡獨家打卡牆，是上海門店特設的。用的是illy的濃縮杯組合而成，非常具有代表意義。

• illy最大的亮點，就在于Ta每年都會出illy art collection（illy 典藏杯）。illy Caffè上海店裡的吊燈，就是由96個典藏杯組合而成。

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▲illy Caffè上海店吧台

• illy Caffè上海店吧台，紅色部分用的是特殊烤漆工藝，而白色大理石是意大利進口的。吧台内的電子屏幕上在無間隙播放制作咖啡的過程，講述咖啡豆如何經曆多個步驟，才能變成一杯優秀的咖啡進入顧客口中。
• 店内一旁的牆面上，擺放一幅由抽象畫師 Xanti Schawinksy 在 1934 年親手為 illy 設計的畫報；這也是illy Caffè的标志之一。

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• 因為illy Caffè開在琉璃博物館裡面，所以白天可以遇見彩虹，晚上可以欣賞絕美琉璃燈，超級适合拍照打卡！
• 各種咖啡壺、膠囊咖啡、挂耳咖啡、典藏杯……都能在店裡買到。

出品兼顧傳統和創新

在咖啡文化并不算深的中國，咖啡店、買手店、雜貨店……任何與illy合作的店鋪，隻要挂出其 logo 燈箱，就會讓消費者覺得自己進店能品嘗到一杯優質咖啡。

在“幕後”發展如此成功的illy，早就走進“幕前”，在米蘭、巴黎、紐約、舊金山、東京、首爾相繼開設全新概念咖啡店。

此次在上海開出illy Caffè，跟其他店一樣，對咖啡出品有自己的堅持和創新。

➤産品僅選用阿拉比卡咖啡豆

精選9種優質阿拉比卡咖啡豆，經過特有的烘焙方式，雖然過程緩慢，但是卻能夠保留完整的香氣。

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➤聘請專業咖啡師

店内的咖啡師都是行業老手，還要定期進行培訓。此外，還設有咖啡大學課程，導師會親自到店進行指導。

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➤上海首發illy新品

除了傳統的意式咖啡，illy Caffè還有别處喝不到的獨家。Orange and Almond（橙香扁桃仁咖啡）由杏仁奶加入橙子果醬調味而成，擁有獨特的風味。另外，店内還提供還有專屬配方的雞尾酒咖啡。

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▲橙香扁桃仁咖啡

兩大因素成就illy好口碑

illy既不玩品牌收購戰，也不把開門店當成一件特别重要的事。無論是對标星巴克，還是藍瓶子，都顯得有些特立獨行。

為什麼Ta的出品都能吊打其他競争對手，赢得良好口碑？

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一方面，曆史悠久的意大利咖啡世家，是其品牌标簽之一。

其實，illy是家族企業，至今已經傳承了三代。企業一直以嚴格的标準出品咖啡豆。

比如負責咖啡豆質檢部分的工作人員，一年要分析3000份樣品，品嘗40000杯咖啡，隻為挑出一顆會毀掉整杯咖啡口感的咖啡豆；負責包裝部分的工作人員，日複一日用遊标卡尺檢測每一個咖啡罐的封口，因為每一個微小差别都關乎咖啡香氣能否完整保持……

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從種植園主、到調配師、再到測評師等等，每一環工作成果的疊加，才濃縮成一杯illy 咖啡。

因此，illy 自創立起為越來越多的餐飲合作夥伴和消費者提供穩定且品質上乘的咖啡豆，逐漸占領意大利、歐洲甚至是北美咖啡市場，成為全球最大的咖啡豆供應商之一，全球的高級酒店、餐廳，通常都能見到其身影。

另一方面，品牌所推出的咖啡杯，不僅具備極高的收藏價值，還有品牌對于人文關懷的投射。

上文提及到，illy最大的亮點，就在于Ta每年都會出illy art collection。來自世界各地、各行各業的藝術家，通過全球限量發售的illy典藏咖啡杯推動和記錄着現代藝術文化，把自己的靈感呈現成杯上的彩繪圖案。

此外，illy 曾在國際咖啡日發起 women in coffee 主題，通過half a cup（半咖啡杯），感謝在咖啡産業中承擔了一半任務的女性。在咖啡杯成為品牌圈錢的主流趨勢裡，illy通過這種 經營咖啡杯的方式，讓人感受到品牌有所為有所不為内核。

中國市場對illy發展影響甚大

今年4月29日，illy年度股東大會發布了2018年的财務報告顯示，公司盈利能力創曆史新高——淨利潤同比增長近40%，綜合收入為4.83億歐元，同比增長3.5%。

簡而言之，illy 咖啡在2018年取得了前所未有的輝煌成果。

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而取得這樣的成績，國外市場發揮着越來越大的作用，尤其是中國市場，銷量同比增長12.2%。

目前，illy已經在全球擁有259個線下銷售網點，包括179個illy Caffè咖啡館（其中17個為直營店）和80個品牌商店（其中6個為直營店）。2018年，開設了37個銷售點：32個illy Caffè咖啡館（其中1個直營在維也納）和5個illy品牌商店。

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在實體店方面，illy 一直都以把傳統咖啡文化、好喝的咖啡帶給世界為目标，而此次新概念實體咖啡店進駐上海，也正是實現目标的重要渠道。

與此同時，illy在今年三月打造成“幸福月” 并在3月14日至17日，首次進駐夢想生活方式展，推出限時illy Caffè意利咖啡館。illy亞太地區董事總經理邱子豹表示，賣illy咖啡不是唯一重要的目的。給消費者相關知識，讓他們知道自己喝的是什麼，是illy一直努力的方向。

此外，未來國内，将有更多illy産品在百貨商店、高端超市銷售。

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在線上方面，相比起速溶咖啡，選擇購買咖啡粉的消費者往往是那些“更懂咖啡”的人。他們至少是擁有基本的咖啡沖泡工具，了解沖泡手法，願意花時間制作簡便咖啡的人群。随着這類人群的增加，電商平台上illy的銷量也日漸增多。

-總結-

随着消費升級的趨勢，傳統零售業都在加緊中高端路線的轉型。而咖啡市場也不例外，近年來被培育起來的中國咖啡消費市場正逐漸和全球整體趨勢靠攏。

被意大利人嘲笑為“洗鍋水”的星巴克在上海開起烘培工坊，賣咖啡之餘也一本正經地訴說咖啡曆史；傳統的連鎖餐飲巨頭麥當勞、肯德基均在國内開設了自己的咖啡副線；新興咖啡品牌瑞幸主打新零售模式，計劃2019年底的開店4500家……這些品牌都在逐漸地分流咖啡消費人群。

不過，新崛起的90後消費群體，更追求個性自我，對産品品質有着更高的要求，這也表示他們更“識貨”，這對于始終堅持做咖啡，走高端路線的illy不失為一個好機會。

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