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米飯為什麼會夾生

生活 更新时间:2024-12-05 12:48:26

米飯夾生或許大家常常聽說,具體是什麼原因導緻的,可能好多人都還不清楚。所謂夾生,就是指米飯還沒有熟。出現夾生的原因一般有2個:其一可能是水放少了;其二就是火候沒有掌握好(自己爸爸媽媽那個年代基本上都是燒火做飯,火的大小掌握不均勻是很正常的)。夾生飯雖然沒有熟,但是也不能直接扔掉,不然太浪費了,可以想辦法再次煮熟就可以了,因此下面就一起來看看米飯夾生如何煮熟的吧。

米飯為什麼會夾生(米飯夾生了怎麼辦)1

一、米飯夾生了怎麼處理

首先要看夾生的程度,對不同程度的夾生飯要采取不同的方法煮熟。具體的處理夾生飯的方法如下:

1、米飯全部夾生

用筷子在米飯裡紮幾個直通鍋底的洞,适當加些溫水重新焖一次。先在中間紮一個直通鍋底的洞,然後圍繞中間這個在四周多紮幾個,要均勻。

2、米飯隻是表面夾生

将表層翻到中間,加上點水在焖下就行了。加的水量要根據夾生部分的多少來決定。表面夾生的比較多就要多加點水,反之就少加點水。也可以用筷子紮少量幾個洞,效果更好點。

3、米飯局部夾生

在夾生處紮洞就好了,然後加适量溫水接着焖。 如果不确定還有沒别的地方也有夾生,可以把整鍋飯翻開,把夾生部分放在中間,加上适量的水繼續焖熟。

4、攪拌均勻再蒸

把整鍋飯攪動均勻,然後加上适量的米酒焖,不僅能讓夾生飯熟透,而且飯還帶有米酒的清香,吃起來更加可口。但是對酒精過敏的人要注意不能用這種方法。

5、其他方法

把夾生飯打散,按500克米50克黃酒的比例,把黃酒倒入鍋内,用文火焖至黃酒揮發,飯就不夾生了,而且吃不出酒味。

米飯為什麼會夾生(米飯夾生了怎麼辦)2

二、煮大米飯的秘訣

秘訣1——洗米

洗米一定不要超過3次,如果超過3次後,米裡的營養就會大量流失,這樣蒸出來的米飯香味也會減少。記住洗米不要超過3次。

秘訣2——泡米

先把米在冷水裡浸泡1個小時。這樣可以讓米粒充分的吸收水分。這樣蒸出來米飯會粒粒飽滿。

秘訣3——米和水的比例

蒸米飯時,米和水的比例應該是1:1.2。有一個特别簡單的方法來測量水的量,用食指放入米水裡,隻要水超出米有食指的第一個關節就可以。

秘訣4——增香

如果您家裡的米已經是陳米,沒關系,陳米也可以蒸出新米的味道。就是在經過前三道工序後,我們在鍋裡加入少量的精鹽或花生油,記住花生油必須燒熟的,而且是晾涼的。隻要在鍋裡加入少許就可以。現在,可以插上電,開始蒸。蒸好了,粒粒晶瑩剔透飽滿,米香四益。

米飯為什麼會夾生(米飯夾生了怎麼辦)3

以為煮米飯隻是一件很簡單的事情,但是真的想把米飯做的香而好吃,還是有很多技巧在裡面的。

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