六月，桃子成熟咯！

夏季正是桃子上市的季節，桃子營養十分豐富，不僅含有蛋白質、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C以及鈣、磷等多種微量元素，還含有豐富的鐵，每百克果肉中含鐵1毫克以上，僅次于櫻桃，位居各種水果的第二位。桃子中還含有豐富的鉀元素，可以幫助體内排出多餘的鹽分，有輔助降低血壓的作用。

桃子的營養價值

1、桃有補益氣血，養陰生津的作用，可用于大病之後，氣血虧虛，面黃肌瘦，心悸氣短者；

2、桃的含鐵量較高，是缺鐵性貧血病人的理想輔助食物；

3、桃含鉀多，含鈉少，适合水腫病人食用；

4、桃仁有活血化淤，潤腸通便作用，可用于閉經、跌打損傷等輔助治療；

5、桃仁提取物有抗凝血作用，并能抑制咳嗽中樞而止咳，同時能使血壓下降，可用于高血壓病人的輔助治療；

6、桃花有消腫、利尿之效，可用于治療浮腫腹水，大便幹結，小便不利和腳氣足腫。

桃子怎麼吃?

水蜜桃：開個口吸着吃

水蜜桃成熟後不僅顔色粉白透紅，而且香氣沁人心脾，重要的是其鮮甜多汁，一口咬下去香甜的蜜汁已經滿滿盈口。

對于老人或孩子來說，熟透的水蜜桃可以小心咬開一個小口，吮吸果汁而食。

油桃：熱炒食用也不錯

油桃有着棕黃透亮光滑的妖豔外表，還有金黃的果肉和甜蜜的果汁。

油桃的個頭兒往往偏小，重量多半在1兩~2兩之間，在其成熟後，桃肉質地硬中透軟、口感綿密。雖然其果汁不及水蜜桃的印象深刻，但其金黃甘甜的果肉卻永遠是油桃給我們留下的最難忘懷的印象。

油桃的有機酸含量較高，胃酸過多、有胃炎或胃潰瘍的人不宜多吃。油桃可以直接咬着吃，也适宜熱着吃，比如和肉一起炒，去核之後切成條狀，和雞腿肉、湖南剁椒一起烹制蜜桃雞柳，甜辣多汁，鮮美無比。

蟠桃：拌成清爽沙拉吃

蟠桃算是一種神奇而又甘甜多汁、口感綿軟的美妙之物。我們吃得蟠桃其實叫扁桃，形狀非常可愛，顔色與水蜜桃相似，卻是桃中扁扁的、掌心大小的珍品。

成熟的扁桃，桃毛稀少，桃肉豐盈，以至于桃子中間凹陷很深，甚至可以直接捏到桃核兒。熟透的蟠桃，捏着桃心，就可以慢慢撕去薄薄的桃皮。

每年蟠桃上市時間很短，用榴蓮和檸檬做成水果醬，然後用蟠桃和碧綠多汁的奇異果搭配，再撒幾粒散碎酥香的核桃粒，做成蟠桃水果沙拉，口感非常棒。

桃子雖好，不宜多吃

中醫認為桃子味甘性溫，具有生津、潤腸、活血、止喘的作用。桃子雖然具有通便的作用，但僅适用于老年體虛與腸燥便秘者。對于實熱體質因上火而導緻便秘的人，大量食用桃子後不但不會緩解，反而會“火上加油”。這是因為桃子性溫，熱性體質者食用後，會誘發或加重上火症狀，因此，凡是受舌質紅、舌苔黃、口幹、口渴、便秘、咽喉疼痛等“上火”症狀困擾的朋友，最好少吃或不吃桃子。由此可見，雖然有“桃養人”的說法，但吃起來也還需因人而異。除了桃子外，備受“上火”青睐的朋友最好避免與橘子、荔枝、桂圓、石榴、椰子、楊梅等溫性的水果過于親密。

1、平時内熱偏盛、易生瘡疖的人，不宜多吃；

2、最好不要給嬰幼兒喂食桃子，因為桃子中含有大量的大分子物質，嬰幼兒腸胃透析能力差，無法消化這些物質，很容易造成過敏反應；

3、多病體虛的病人以及胃腸功能太弱的病人不宜食用，因為它會增加腸胃的負擔；

4、吃桃會引發過敏的人群禁食；

5、未成熟的桃子不能吃，否則會腹脹或生疖癰；

6、爛桃切不可食用；

7、桃子忌與甲魚同食；

8、糖尿病患者及血糖過高時應少食桃子。

挑選提示：挑桃子要選成熟的。無論何處，當地盛産的桃子當然最好，這是因為不必為長途運輸而提早采摘，所以成熟度極好，風味十足。購買時首先看桃的果型大小，着色程度，以果個大，形狀端正，色澤鮮豔者為佳;其次看果肉，果肉白淨，粗纖維少，肉質柔軟并與果核粘連，皮薄易剝離者為優。反之，果肉色澤灰暗，粗纖維多，果肉硬，果核易剝離者為次。

桃子表面的絨毛不易清洗，洗桃也是需要小竅門的。竅門一：先将桃子用水淋濕，抓一撮細鹽均勻塗在桃子表面，輕搓幾下，放在水中浸泡片刻，最後用清水沖洗幾遍。 竅門二：桃子不要沾水，用幹淨的刷子在桃子表面刷一遍，再放入鹽水中清洗。 竅門三：用堿水浸泡片刻，不用搓，桃毛就能下來。 桃子如何吃? 如果要充分地将桃子的香味、甘味發揮出來，不要把它放在冰箱中保存。 （編輯 雙全）

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