又到了吃野菜的季節，不少人會在這個時節到田間地埂去采摘野菜，既欣賞了野外桃紅柳綠的自然美景，又能采摘到鮮味帶回家裡一飽口福。滿世界在科普馬齒笕和荠菜吃法，但也有禁忌哦！吃這兩菜又有哪些注意事項呢？你需要一份靠譜的攻略！

馬齒苋

馬齒苋全草供藥用，有清熱利濕、解毒消腫、消炎、止渴、利尿作用；種子明目；嫩莖葉可作蔬菜，味酸。馬齒苋生食、烹食均可，柔軟的莖可像菠菜一樣烹制。不過如果對它強烈的味道不太習慣的話，就不要用太多。馬齒苋莖頂部的葉子很柔軟，可以像豆瓣菜一樣烹食，可用來做湯或用于做沙司、蛋黃醬和炖菜。馬齒苋和碎蘿蔔或馬鈴薯泥一起做，也可以和洋蔥或番茄一起烹饪，其莖和葉可用醋腌泡食用。

1、馬齒苋湯

主料：馬齒苋(取适量洗淨泥沙用其根莖部)，豬骨(适量)，鲫魚(适量)，陳皮(10g)，綠豆(10g)，食鹽适量。

做法：豬骨煮去血水，待用；鲫魚用油稍煎一下；取一湯鍋，加入适量的水，把整理好的材料放入；大火把湯煲30分鐘；轉小火，把湯煲至色濃，綠豆散爛，下鹽調味，即可。

功效：清熱解毒、涼血消腫、止菌痢的功效。

注意：孕婦禁止服食。

2、蒜泥馬齒苋

主料：麻油、大蒜(搗成蒜泥)、紅辣椒、醋、生抽、鹽、味精少許，去根洗淨的馬齒苋适量。

做法：鍋内燒開水，将洗淨的馬齒苋投入鍋内，至馬齒苋變色立刻撈出，馬齒苋過幾遍涼開水，洗去粘液，擠去水分;切大段待用；加入上述調味料拌食即可。

功效：清熱解毒、涼血消腫。

注意：寒性體質及有腸胃不适者勿食。

馬齒苋的禁忌

馬齒苋幾乎渾身都是寶，馬齒苋無明顯副作用。隻是有些人群不太适合吃。

1.馬齒苋顯著作用的背後，還隐藏着一些副作用在裡面，這些副作用也是不能夠小觑的。馬齒苋可以促使孕婦流産，因為馬齒苋是種寒性的藥物，有滑胎的作用。因此孕婦不能夠使用。

2.如果肚子受涼了引起腹瀉，這個時候建議不要吃馬齒苋。不要與鼈甲一起吃，會有相克的作用，很多人在吃中藥的時候，尤為注意這點。

荠菜

“城中桃李愁風雨，春在溪頭荠菜花”。這是宋代愛國詩人辛棄疾詠荠菜的名句，道出了荠菜這一野生之蔬，是先春而萌，返青最早的報春菜。

荠菜吃法亦多樣，葷素烹調皆點綴餐桌。如清炒、煮湯、涼拌、包餃子、作春餅及豆腐丸子等，都使人感到清香可口，風味獨特。最好不要加蒜、姜、料酒來調味，以免破壞荠菜本身的清香味。

适宜荠菜人群

宜食：痢疾、水腫、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月經過多、目赤腫痛等病症患者宜食。高脂血症、高血壓、冠心病、肥胖症、糖尿病、腸癌及痔瘡等病症患者也宜食。

忌食：便清洩瀉及陰虛火旺者不宜食用。此外，患有目疾、瘡瘍、熱感冒等病症者或體弱者也不宜食用，便溏者慎食。

1、牛肉扒荠菜

主料：牛肉适量，荠菜适量，蔥、姜、鹽、食用油、味精、料酒、玉米澱粉、小蘇打适量。

做法：牛肉提前用冷水泡6個小時左右，将裡面的血水泡出。将泡好的牛肉取出洗淨切成細條，加入适量小蘇打和料酒用手抓勻腌制；加入适量玉米澱粉和适量食用油，1個小時；鍋内加水燒沸，放入洗幹淨的荠菜，焯水至荠菜變色撈出；鋪到盤裡墊底；鍋熱加适量食用油；放入牛肉條、蔥、姜、料酒及其他調料炒至牛肉熟；最後将炒好的牛肉放在盤裡即可。

主治：宣肺豁痰，溫中利氣，寒飲内盛，咳嗽痰滞。牛肉蛋白質含量高，牛肉扒芥菜營養豐富口感清脆好吃，是不錯的搭配。

注意：牛肉過敏者勿食。

2、荠菜豆腐湯

主料：洗淨的荠菜适量、豆腐一塊适量，食鹽、味精、食用油少許。

做法：将洗淨的荠菜放入鍋内，加入适量自來水先煮荠菜，煮5分鐘後将切成小塊狀的豆腐放入鍋内與荠菜同煮，放入食用油和鹽，荠菜和豆腐煮熟時加入味精即可。

功效：涼肝止血，平肝明目，清熱燥濕。

注意：由于荠菜性平、涼，豆腐有一定寒性，寒性體質者慎食。

吃荠菜要注意以下幾點：

第一、荠菜不宜久燒久煮，時間過長會破壞其營養成分，也會使顔色變黃。

第二、荠菜可寬腸通便，故便溏者慎食。

第三、體質虛寒者不能食用荠菜。

作者簡介

顧蘅：副主任中藥師，就職于昆明市中醫醫院，從事中藥工作已經19年，負責配方、複核、管理中藥房毒麻劇藥物等工作。在《河南中醫》、《雲南中醫中藥雜志》、《陝西中醫》等雜志上發表專業技術論文及教學論文10餘篇，并參與出版了兩部醫藥學著作。

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