空心菜是夏季市場上常見的綠葉類蔬菜，或炒或涼拌都吃比較好吃，今天在網上查了一下吃空心菜竟然還有這麼多的好處：
清熱解毒 空心菜中粗纖維含量極為豐富，由纖維素、木質素和果膠等組成。果膠能使體内有毒物質加速排洩，木質素能提高巨噬細胞吞食細菌的活力，殺菌消炎，可以用治瘡瘍、癰疖等，具有清熱解毒的作用。
通便防癌 空心菜中的大量纖維素，可增進腸道蠕動，加速排便，防治便秘，減少腸道癌變率。 富含鉀、氯等刁傑水液酸堿平衡的元素，使用後可以調節腸道的酸度，預防腸道菌群失調，對于防腸道癌變有積極的作用。
增強體質 空心菜中有豐富的維生素C和胡蘿蔔素，其維生素C含量高于大白菜，這些物質都具有強效的抗氧化作用，食用後有助于增強體質，防病抗病。
降低血壓 空心菜中含有煙酸、維生素C等有減低膽固醇、甘油三酯的作用，能調節血液中膽固醇食和甘油三脂的含量，能降低血壓，對高血壓患者有一定的輔助治療作用。
預防維生素B2缺乏 空心菜中維生素B2的含量比較可觀，食用空心菜能預防治療由于維生素B2的缺乏引起的口角炎、舌炎、鼻臉部的脂溢性皮炎等炎症及眼角膜發紅、充血。
潤膚美容 空心菜中含有很高的葉綠素，葉綠素有“綠色精靈”之稱，能幫助克制機體内部感染，預防皮膚疾病，可潔齒防齲，潤澤皮膚。葉綠素還能抑制代謝過程中産生的硫化物，能控制由于機體代謝産生的口臭、汗味、尿味、便味等異味。
以上營養及功效 來源:樂哈網 作者:克苦心 著作權歸作者所有。
空心菜洗淨，切成3厘米左右的段，配上花椒、幹辣椒、蔥花，做一道炝炒空心菜。
制作過程：
1，2，3，4：先将花椒慢慢炸糊，能聞到炸花椒的香味即可，然後将花椒粒撈出，關火。待油溫稍涼些下入幹辣椒段炸酥。
5，6：辣椒炸好，重新開火，下入蔥花，空心菜，加鹽、味精，快速翻炒，待空心菜微微有些蔫軟，關火，即可。
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