鲅魚相對其它海魚來講，不僅價廉物美，而且具有肉質鮮嫩、營養豐富等特點，常年會出現在沿海人餐桌上一樣美味，常見的做法有以下幾種：幹煎鲅魚、紅燒鲅魚等等，其中醬焖鲅魚也是大多數人比較喜歡的一種吃法，特點是：肉質鮮嫩香甜，醬香濃郁，腥味全無。
用醬汁炖鲅魚很簡單，但是要使這種自制的美味，首先要确保魚是絕對新鮮的，除了旁邊有一個主刺和幾個小刺（非常容易（選擇剩下的部分充滿魚肉，可以從頭到尾食用，突出了鮮肉和甜味的特征。
醬焖魚的做法之所以被大家所認可，因為這種烹饪方法不僅可以去除魚肉中的腥味，而且可以使肉質鮮嫩。同時，它還輔以美麗的醬汁和美味。既好吃又好吃，各種海魚都很适合。
[成分成分]：鲅魚，食用油，幹辣椒，大蒜，姜，蔥，豆沙，醬油，陳年醋，醬油，啤酒，鹽，雞精，十三種香料，八角茴香，糖。
【生産工藝】：
1.首先，去市場，取回3-5個新鮮的鲅魚（中等大小），從裡到外清洗，然後将它們一個個地換成花刀（很容易嘗到），放入放在盤子裡備用。
2.另外，找到一個鍋，燒掉其中的水漬，然後倒入少許冷油（熱鍋冷油，炸魚時不易粘在鍋上），油熱後，放入鲅魚放入鍋中，一路用中低火煮至金黃色，直到兩面都金黃色，嘴巴稍微張開，魚體變直，這意味着它們已經完全煮熟。
3.然後，在煎的鲅魚中加入1勺豆瓣醬，并加入适量的蔥，姜片，八角，幹辣椒，蒜瓣，同時，加入1勺醬油，1勺醋，少量老抽，同時倒入1罐啤酒。
4.然後，再添加十三種香料，鹽，雞精和糖調味。火燒開後，改用小火慢慢煮。自制紅燒海灣鲅魚配自制醬汁就完成了。特點是：肉鮮嫩甜美，醬汁帶有香味。美麗，味道很香。
【提示】：
1.炸魚時，盡量選擇熱鍋和冷油的烹饪方法，這樣炸魚不僅不容易粘在鍋上，而且可以最大程度地保持魚肉的完整性。有助于改善餐具的外觀。
2.選擇鲅魚類的方法與其他海魚一樣，可以從ill和眼球這兩個部分清楚地區分它們的新鮮度。前者顯示鮮紅色，後者是明亮而不渾濁。說明非常新鮮。
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