春節年夜飯家庭聚餐，難免會吃一些大魚大肉。過年的時候大魚大肉吃多了，要适當地吃一些素菜，尤其是一些刮油菜，養生又減脂，每天換着吃，飽腹無負擔。接下來麗曉跟大家分享：春節吃年夜飯，建議多吃這12道健康菜，營養低脂又潤燥，過幸福年。

冬瓜

冬瓜是一種常見的蔬菜，有豐富的營養價值，炖湯、炒菜吃着都是非常的美味。

1、準備适量的冬瓜，先将冬瓜給清洗一下，然後再把冬瓜皮削掉，然後将冬瓜，切成薄一點的冬瓜片，把切好的冬瓜片，整齊的擺入盤中

2，把冬瓜放進蒸鍋裡面，大火燒開，轉中火蒸15分鐘左右，直到把冬瓜給蒸熟蒸透

3、接下來準備一個小碗，調一個料汁，放入适量的玉米澱粉，再放入一些蚝油 清水 充分地攪拌均勻，放在一邊備用

4、準備一些小米辣，切成辣椒圈，再準備一些大蒜，拍碎，再剁成蒜蓉，準備一些瘦肉，直接剁成肉泥，把弄好的肉泥放入盤中備用

5、起鍋燒油，放入一些蔥末 辣椒碎炒香，炒出鮮味，再放入肉末繼續炒香，肉末炒到微微焦黃的時候，添加鹽 雞精調味，然後把調好的料汁給倒進來，繼續攪拌。湯汁熬好關火備用

6、冬瓜蒸好取出，把裡面的汁水給倒出來，然後把煮好的料汁給淋在冬瓜片上，撒入蔥花，美味好吃的蒸冬瓜就做好了。

黃瓜

過年吃拍黃瓜營養又解油膩。。營養豐富的黃瓜有益“清掃”體内垃圾,

1、準備适量的新鮮的黃瓜，先把黃瓜給清洗幹淨，清洗黃瓜的時候，可以添加一些面粉，面粉水有很強的吸附作用，這樣清洗黃瓜會更加幹淨

2、黃瓜清洗幹淨之後直接撈，放在一邊控幹水分，然後将黃瓜切頭去味，之後再放入食品袋裡面，不停地拍打一下，這樣黃瓜會更入味

3、黃瓜拍打好之後，直接切成黃瓜段，把切好的黃瓜段放入盆中，放入兩勺白糖充分地攪拌均勻，放在一邊腌制10分鐘

4、準備适量的香菜，香菜洗淨切成香菜段，小米辣适量切成辣椒圈，再準備一些小蔥，切成蔥花，大蒜拍碎，再剁成蒜蓉，全部放入碗中

5、往碗中添加白芝麻 再放入花椒粉，充分地攪拌均勻，之後澆入熱油激發出香味，再開始調味，添加鹽 雞精 生抽 香醋 蚝油 白糖提鮮，攪拌均勻，萬能料汁就做好了

6、接下來鍋中燒油，放入花生米炒一炒，炒到焦黃的時候，能夠聽到霹靂扒拉的響聲盛出

7、黃瓜腌好之後撈出，用紗布用力擠出裡面的水分，然後放進盆中，再放入花生米 澆入料汁，充分地攪拌均勻，美味好吃的涼拌黃瓜就做好了。

木耳

木耳有素中之葷的美譽，深受大家的喜愛。黑木耳富含的植物膠原成分具有很強的吸附作用，能夠起到清理消化道，清洗腸胃的功能。木耳營養也很豐富。

1、準備适量的幹木耳，木耳挑揀一下，然後直接放進容器裡面，添加一些白糖，再放入一些澱粉，倒入熱水，晃動一下，然後蓋上蓋子，這樣可以加速木耳的泡發，也比較節省時間

2、木耳一般泡10分鐘左右，就可以完全泡發開了，接下來鍋中燒水，添加鹽 食用油，焯水的木耳會更加透亮，

3、木耳泡發好之後，用清水清洗兩遍，清洗幹淨，直接放進燒開的水中，然後小火煮3分鐘左右。煮好撈出 放進涼水裡面過涼

3、過涼後，再把木耳給撈出來，然後放進盆中，添加鹽 胡椒粉 辣椒粉 五香粉 食用油，充分地攪拌均勻，

4、攪拌均勻之後，添加面粉 玉米面，再次充分的攪拌均勻，使木耳都能均勻的裹上澱粉玉米面，

5，把裹有面粉的木耳，直接放進蒸屜裡面，均勻地鋪在底部，然後再蓋上蓋子 大火蒸10分鐘左右。

6、準備一把蒜，拍碎，再剁成蒜蓉，準備一些紅椒，洗淨去籽去蒂，然後再剁成辣椒丁，弄好全部放進碗中，之後剪入一些幹辣椒段，放入一把白芝麻，澆入熱油激發出香味

7、接下來開始調味，添加鹽 雞精 蚝油 生抽、香醋 充分地攪拌均勻，再切一些小蔥花，香菜，切好放入碗中，

8、起鍋燒油，放入一把花生仁，小火慢炒，一直炒到花生微微焦黃，可以聽到噼裡啪啦的響聲，然後盛出備用

9、木耳蒸熟之後盛出，把蔥花香菜給倒進去，然後再倒入料汁，放入炸好的花生米，充分地攪拌均勻。美味好吃的蒸木耳就做好了。

蘿蔔

蘿蔔在民間素有“小人參”的美稱。是家家戶戶飯桌上的常客，尤其是冬天的時候，蘿蔔具有很強的行氣功能，還能止咳化痰、除燥生津、清涼解毒。

1、準備一個新鮮的胡蘿蔔，先把胡蘿蔔給處理一下，然後再将胡蘿蔔給清洗幹淨，胡蘿蔔清洗幹淨之後，可以将胡蘿蔔擦成胡蘿蔔絲，也可以直接切成胡蘿蔔絲，把切好的胡蘿蔔絲放進碗中備用

2.鍋中燒水，添加少許鹽增加底味，再放入一些食用油，可以使焯水的胡蘿蔔翠綠不發黑，蓋上蓋子大火燒開，

3、趁燒水的時間，來調一個涼拌汁，準備一把大蒜，直接拍死，再剁成蒜蓉，再準備一些小蔥，切成蔥花放入碗中，小米辣适量切成辣椒圈，也都放入碗中，再放入一些白芝麻

4、準備一些燒熱的油，直接澆入小碗裡面，激發出香味，接下來開始調味，添加鹽 生抽 香醋 雞精 蚝油，白糖 還可以放入一些辣椒油，充分地攪拌均勻，美味的涼拌汁就調好了

5、鍋中水燒開後，直接把蘿蔔絲給添加進去，焯水兩分鐘，焯好撈出，然後再放入涼水裡面過涼

6、過涼之後撈出，用力擠出裡面的水分，之後把蘿蔔絲給剁碎，蘿蔔絲剁碎之後盛入碗中，然後再添加土豆澱粉，少量多次地添加，一直添加到能夠裹成圓球就可以了，然後一個個的都團成圓球狀

7、鍋中燒水，添加少許鹽，水開之後，團好的圓球都放進水中煮一煮，小火慢煮 煮到定型的時候，翻動一下，使其受熱均勻，煮到漂浮起來，開大火煮，完全煮熟煮透

8、丸子煮好之後撈出，然後放進涼水裡面過涼，之後撈出整齊的擺入盤中，蘸着料汁吃着特别的美味好吃。

蓮藕

冬天尤其是過年的時候，家家戶戶都要買蓮藕吃，多吃蓮藕對身體是很好的，吃些藕能起到養陰清熱、潤燥止渴、清心安神的作用。

1、準備适量的新鮮的蓮藕，先把蓮藕給清洗一下，然後把蓮藕的頭尾給去掉再削皮，然後再将蓮藕切成薄一點的蓮藕片，盡量薄一點。

2、蓮藕片切好直接放進盆中，然後再清洗一遍，清洗幹淨，把表面的澱粉給清洗一下，然後再放入盆中，放入一些白醋，這樣浸泡出來的蓮藕會更加清脆好吃。

3、接下來準備一些生姜，先切成姜片，再切成姜絲，最後切成姜丁，再準備一些青椒紅椒，把青椒紅椒切成辣椒圈，然後再切成了辣椒碎，放入盤中備用，

4、鍋中燒水，添加一些鹽增加底味，再添加一些白醋，可以使焯水的蓮藕更加清脆好吃，水開之後放入蓮藕焯水，焯水斷生後撈出，直接放進涼水裡面過涼

5、往辣椒碎裡面添加熱水，激發出香味，然後再開始調味，添加鹽 胡椒粉 雞精 蚝油 生抽 香醋 ，再放入一些辣椒油 白糖，充分地攪拌均勻，

6、把攪拌均勻的料汁直接淋在蓮藕上面，充分地翻拌均勻，美味好吃的涼拌蓮藕就做好了。

包菜

不管是在過年，還是在平時，适當地多吃一些包心菜，對身體也有明顯作用。包心菜其維生素C和鈣含量非常豐富。

1、準備一個新鮮的包菜，先把包菜給拍一拍，然後将包菜給切開，之後再把包菜的根部切掉，然後再切成細一點的包菜絲，切好的白菜絲盛入盤中。往盆中，添加少許鹽，充分地抓拌均勻，然後添加清水清洗，清洗幹淨，撈出放在一邊備用

2、準備一個新鮮的金針菇，先把金針菇的根部給切掉，然後再把金針菇給清洗一下，清洗幹淨撈出，放在一邊控水備用，再準備一個胡蘿蔔，洗淨之後切成薄一點的胡蘿蔔片，然後再切成細一點的胡蘿蔔絲，把切好的蘿蔔絲放入碗中備用

3、新鮮的黃瓜準備一根，先将黃瓜給清洗幹淨，然後再把黃瓜切成薄片，切好之後再切成均等的四份，切好的黃瓜片，放入盆中備用

4、小米辣一把，切成小一點的辣椒圈，準備兩個蒜瓣拍碎，再剁成蒜蓉，都放入碗中，小蔥一些切成蔥花放入碗中，放入一勺白芝麻，再澆入熱油激發出鮮味，然後再添加鹽 雞精 蚝油 生抽 香醋 香油 白糖 充分地攪拌均勻，也可以添加一些辣椒油

5、鍋中水燒開，放入鹽增加底味，再放入一些食用油，可以使焯水的青菜翠綠不發黑。水開放入包菜胡蘿蔔焯水，焯水斷生後撈出，鍋中水繼續燒開，放入金針菇繼續焯水，煮熟後撈出 跟包菜放在一起

6、等到晾涼後撈出。用力擠出裡面的水分，準備一個小碗，把擠出水分的包菜放進小碗裡面，用力按壓一下，然後再倒扣在盤子裡面，把黃瓜片擺進來，可以擺出一個好看的造型

7、全部擺好之後，把料汁淋在包菜上面，美味好吃的涼拌包菜就做好了。

白菜

白菜是冬季的應季蔬菜，維C和維E含量很高，在秋冬季節，經常吃白菜，可以為肌膚補充水分，起到滋潤肌膚，美白護膚的作用。

1、準備一個新鮮的白菜，先把白菜的根部給切下來，然後再把白菜一葉一葉地給掰下來，放入水中清洗一下，白菜清洗幹淨，然後撈出，放在一邊控水備用

2、接下來準備四個新鮮的雞蛋，把雞蛋給洗一洗，然後把雞蛋直接放進鍋中給煮一煮，小火煮10分鐘左右，煮到熟透就可以撈出來了

3、準備一個新鮮的金針菇，先把金針菇的根部給切掉，然後再把金針菇給清洗一下，清洗幹淨撈出，放在一邊控水備用，再準備一個胡蘿蔔，洗淨之後切成薄一點的胡蘿蔔片，然後再切成細一點的胡蘿蔔絲，把切好的蘿蔔絲放入碗中備用

4、備一把青椒紅椒，洗淨去蒂，然後把青椒紅椒切成辣椒圈，然後再改刀切成辣椒碎，再備一把大蒜，拍碎，再剁成蒜蓉，切好全部放進碗中，再放入一把白芝麻，适量的辣椒粉，澆入熱油激發出香味

5、充分地攪拌均勻後開始調味，添加鹽 蚝油 白糖 雞精，香醋，再放入一些生抽，喜歡吃辣椒的可以放入一些辣椒油，充分地攪拌均勻，放在一邊備用

6、鍋中燒水，添加鹽增加底味，再放入一些食用油，水開放入白菜焯水，焯水後撈出放在一邊自然放涼，水再次燒開，放入胡蘿蔔 金針菇焯水，焯水斷生後撈出，放在一邊備用

7、白菜放涼之後，撈出撕成白菜絲，然後放入盆中，再把焯水的金針菇胡蘿蔔絲都放進來，之後再倒入調好的料汁，充分地攪拌均勻，美味好吃的涼拌白菜就做好了。

生菜

生菜是我們平常經常食用的一種蔬菜，熱量非常低，非常适合減肥期間人們的食用，過年油膩東西吃多了，不妨多吃一些生菜。

1、準備适量的生菜，先把生菜給摘一下，然後把生菜的根部給切掉，然後再把生菜一葉一葉地給掰下來，然後再把生菜放入水中，添加一些鹽，淡鹽水有殺菌作用。洗淨撈出控水

2、準備一把大蒜，先将大蒜給拍一拍，拍碎之後，再剁成蒜蓉，

2、鍋中燒水，添加少許鹽，增加底味，再添加一些食用油，這樣可以焯水的青菜翠綠不發黑，水開，放入生菜焯水，焯水斷生後撈出，

3、生菜撈出後，稍微放涼，然後将生菜整齊地擺入盤中，也可以擺出自己喜歡的造型。放在一邊備用

4、起鍋燒油，油熱之後，放入蒜蓉，翻炒出鮮味，放入生抽 蚝油 再倒入一些清水，大火燒開，添加一些澱粉水，小火不停地煮

5、一直煮到濃稠。把湯汁直接倒進生菜裡面，美味好吃的蚝油生菜就做好了。

菠菜

菠菜中的維生素K物質含量很高，女性朋友過了45，平時多吃點菠菜，能預防骨折發生。

1、1、準備一些菠菜，菠菜摘好放入水中清洗，清洗的時候添加一些面粉，面粉有很強的吸附作用，然後清洗到水不再渾濁就可以了，

2、菠菜清洗幹淨，控幹水分，切成菠菜段，放入盤中備用。準備新鮮的胡蘿蔔，洗淨胡蘿蔔片，改刀切成細一點的胡蘿蔔絲，切好放入碗中備用，再切一些小蔥，直接切成蔥花。

3、鍋中燒水，添加少許鹽 增加底味，添加适量的食用油使焯水的菠菜翠綠不發黑。水開之後放入菠菜焯水，焯水斷生後撈出，放在一邊控水備用，鍋中水繼續燒開，然後再放入胡蘿蔔絲焯水，焯水斷生後撈出，放在一邊備用

4、準備小碗，打兩個新鮮的雞蛋，添加少許鹽，增加雞蛋的底味，再放入白醋去腥，充分地攪拌均勻，直接倒進菠菜胡蘿蔔裡面，再次給它攪拌均勻

5、接下來調味，添加鹽 胡椒粉 蔥花、攪拌均勻，少量多次地添加面粉，邊添加邊攪拌，一直攪拌到呈現面糊狀，放在一邊備用

6、準備适量的豆腐皮，先把豆腐皮放入盆中，再倒入溫水泡一泡，這樣可以有效去掉豆腥味。

7、取出泡好的豆腐皮，均勻的鋪在菜闆上，把弄好的菠菜碎放進豆腐皮裡面，均勻的攤在上面，攤上薄薄的一層就可以了。然後從一端卷起來，邊卷邊按壓

8、卷到底部的時候。塗抹一些雞蛋液，然後粘合起來。把弄好的豆腐卷直接放進蒸鍋裡面，大火燒開，轉中火蒸10分鐘

9、準備一把大蒜，剁成蒜蓉，再準備一些小蔥，切成蔥花，把蒜蓉放進碗中，然後再放入辣椒粉，白芝麻，放入蔥花，澆入熱油激發出香味

10、接下來開始調味，添加鹽 白糖 生抽 香醋 香油，适量的蚝油，充分地攪拌均勻，美味的料汁就調好了

11、菠菜卷蒸熟後取出，等到燙手的時候，直接切成豆腐小卷，擺入盤中，蘸着料汁吃，特别的美味。

青椒

青椒的辛辣味道，能夠不斷的增強人的食欲，常吃青椒可緩解疲勞，補充營養，軟化血管等作用

1、準備适量的青椒，先把青椒給清洗幹淨，然後把青椒蒂給去掉，然後再将青椒給切成青椒段。切好放入盤中備用。

2、準備一些小蔥，切成蔥花，把切好的蔥花放入盤中，再準備五個新鮮的雞蛋，把雞蛋直接打進碗中，添加一些鹽增加底味，再添加一些白醋去腥，再添加一些胡椒粉，充分的攪拌成雞蛋液，放在一邊備用

3、鍋中不放油也不放水，燒幹後，放入切好的辣椒，小火慢炒，一直把辣椒給炒軟，然後再繼續炒到辣椒微微發黃。

4、辣椒炒好盛入雞蛋液裡面，充分的攪拌均勻，使其裹上雞蛋液，放在一邊備用

5、鍋中燒油，油熱倒入青椒雞蛋液，輕輕晃動鍋底，使其慢慢煎至定型，底部煎到定型後，翻面繼續煎另一面，煎好之後不停的翻炒，翻拌成雞蛋塊

6、炒好之後，添加生抽 香醋，再放入蔥花，炒好盛入盤中，美味好吃的青椒炒雞蛋就做好了

芹菜

經常性吃一些芹菜對身體比較好，芹菜中含有多種維生素以及鐵劑，能夠補充精血損失。

1、準備适量的芹菜，先把芹菜給摘一下，然後把芹菜給清洗一下，清洗幹淨，直接切成長短均勻的芹菜段，切好的芹菜段放入盆中。添加少許鹽，充分地攪拌均勻，放在一邊腌制10分鐘

2、準備适量的木耳，先把木耳放進盆中，添加溫水，再放入白糖 放入一些澱粉，晃動一下，然後蓋上蓋子，這樣可以加速木耳的泡發

3、準備些紅蘿蔔，先切成蘿蔔片，再切成細一點的蘿蔔絲，準備一些大蔥切片，再準備一些大蒜切片，再準備一些幹辣椒，直接剪成小段，

4、準備一個小碗，打進去兩個新鮮的雞蛋，添加少許鹽 入一下底味。再放入一些白醋去腥，充分地攪拌均勻，放在一邊備用。

5、鍋中燒水，添加少許鹽 再放入一些食用油，水開，放入胡蘿蔔 木耳焯水，焯水斷生後撈出，過一下涼水，放在一邊備用

6、起鍋燒油，放入雞蛋液，炒到微微定型的時候。快速翻炒，炒成大塊的雞蛋塊。雞蛋塊炒好之後，盛入碗中備用

7、再次起鍋燒油，放入蔥姜蒜辣椒爆香，炒出香味，再放入芹菜段炒一炒，翻炒兩分鐘，然後把木耳胡蘿蔔也放進來，翻炒均勻，把雞蛋添加進來，

8、翻拌均勻，開始調味，添加鹽 雞精 生抽 ，翻炒入味，盛入盤中，美味好吃的芹菜炒雞蛋就做好了。

紫菜

紫菜是很多朋友喜愛吃的食物，紫菜被人們稱為“維生素的寶庫”，紫菜含有多種維生素，素有“岩礁驕子”之稱。

1、準備适量的紫菜，先把紫菜給掰成小朵，然後放進碗中，添加溫水，把紫菜給完全泡開。

2、準備适量的小蘑菇，直接給掰成小塊，添加少許鹽，倒入清水清洗，這樣清洗得更加幹淨，清洗幹淨後撈出，擠出裡面的水分。放在一邊備用

3、準備适量的小蔥，切成蔥花，再準備一些香菜，切成香菜段，之後準備些澱粉，直接倒進碗中，添加一些清水，充分地攪拌均勻，放在一邊備用

4、準備一個小碗，打進去兩個新鮮的雞蛋，添加一些鹽 增加雞蛋的底味，再添加一些白醋，這樣可以去腥，之後充分地攪拌成雞蛋液，放在一邊備用

5、紫菜完全泡好之後盛出來。然後擠出裡面的水分，把紫菜放入碗中備用

6、鍋中燒水，添加一勺鹽，把蘑菇放進去焯水，焯水斷生後撈出，然後再放進紫菜裡面，把香菜 蔥花也都放進去 添加适量的胡椒粉

7、鍋中燒水，添加少許鹽，入一下底味，再添加一勺雞精，然後再淋入澱粉水，小火慢煮，

8、煮好之後，然後把雞蛋液淋入鍋中，形成一個漂亮的雞蛋花，雞蛋花煮好之後，直接澆入碗中，然後滴入一些香油，美味好吃的紫菜蛋花湯就做好了

西藍花

西蘭花是日常生活中經常食用的一類蔬菜，營養物質豐富，可以補充維生素、礦物質，還可以提高免疫力。

1，準備适量的西藍花，先把西藍花，一朵一朵地給剪下來，然後再把西藍花放進盆中，添加适量的鹽，淡鹽水有殺菌的作用，再添加一些面粉，面粉水有很強的吸作用，攪拌均勻，放在一邊浸泡10分鐘左右

2、準備适量的胡蘿蔔，先将胡蘿蔔切成胡蘿蔔片，再改切切成胡蘿蔔絲，之後切成細一點的蘿蔔丁，把切好的蘿蔔丁盛入碗中備用

3、西藍花泡好後，倒入溫水清洗幾遍，洗到水不再渾濁就可以了，然後撈出

4、鍋中燒水，添加鹽 食用油，這樣可以使焯水的西藍花翠綠不發黑，水開之後，放入西藍花焯水，焯水斷生後撈出，放在一邊放涼

5、西藍花放涼後直接放到菜闆上，直接給西藍花剁碎，盡量剁得碎一點，然後把西藍花放進盆中，胡蘿蔔丁也放進去，打進去三個新鮮的雞蛋，然後添加鹽 胡椒粉調味，充分地攪拌均勻

6、攪拌均勻之後，往裡面添加一些木薯澱粉，邊添加邊攪拌，一直攪拌成稀面糊就可以了

7、準備一個方形容器，内壁刷食用油，把面糊直接倒進容器裡面。鍋中水燒開，把容器放進蒸屜裡面，大火蒸10分鐘左右

8、準備一些小米辣，切成辣椒圈 ，再準備一些大蒜，拍碎，再剁成蒜蓉。切好全部放進碗中，添加生抽、米醋 鹽 雞精 蚝油 胡椒粉 充分地攪拌均勻，放在一邊備用

9、西藍花蒸熟之後取出，然後脫模，再切成小塊，整齊地擺入盤中，蘸着料汁，吃着特别的美味，美味好吃的西藍花雞蛋糕就做好了

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!