大暑過完,立秋馬上就到了,貼秋膘的日子就要來了。不過夏日的甜品還沒有吃夠,今天就來做一杯适合夏末秋初品嘗的梨凍撞奶,做法很簡單,味道特别好,一起來試試吧。
梨凍撞奶顧名思義,就是用梨子的食材,做成果凍的口感和體驗,為了達到結凍的效果我們使用的是白涼粉。
白涼粉以植物涼粉膠等原料制成,具有品質嫩滑、晶瑩透澈、清爽可口等特點。平時加水就可以凝固成果凍狀,我們這裡加入的是梨汁裡,所以味道自然更好了。
當然因為梨汁的甜度畢竟在煮的過程中被稀釋了,所以我們還是會在梨凍裡加入冰糖,增加甜度。枸杞作為秋季常備食材,平時喝水都要泡枸杞的我們,自然也會加進去一起煮了。
在制作要點上,首先,梨子不要去皮,但是要去核哦,梨子核的纖維很粗糙,吃起來口感很差的,還沒啥營養。
但是梨子皮口感雖然不如果肉那麼誘人,但是營養成分卻很豐富,而且含有多種微量元素,所以梨子皮要留着。
趁熱加入白涼粉後,一般梨汁都會自然凝固的,如果夏末天氣比較熱,可以放冰箱冷藏,牛奶也冷藏下,口感更佳,如果是秋初,可以直接常溫凝固,牛奶也常溫的,非常方便哦,一起來試試。
食材清單:
梨子 3個 / 枸杞 少許 / 純牛奶 200毫升 / 白涼粉 35克 / 冰糖 50克
烹饪步驟
- step1 -
梨子洗淨後對半切去核,再改刀切成小方丁。
- step2 -
将梨子小方丁放進鍋裡,加入枸杞和冰糖,再加入2500毫升清水,蓋上蓋子煮60分鐘。
- step3 -
煮至梨子變軟熟透,開蓋把梨子撈出。
- step4 -
把梨子水過濾到大碗中,趁熱倒入白涼粉攪勻,放常溫凝固,或者放進冰箱冷藏凝固都可以。
- step5 -
也可以裝一些到杯子裡凝固,一般1~2個小時就可以凝固成功。最後把凝固好的梨子凍舀入杯子中,加入牛奶就可以開吃啦。
- step6 -
加點薄荷葉點綴,一碗美味的梨凍撞奶完成啦。
梨凍撞奶整體的效果和愛玉凍很像,但是它和愛玉凍的區别在于,梨子自身的甜味給了梨凍甜蜜的口感,隻要加純牛奶就可以很美味,不需要加蜂蜜和紅糖之類的啦。
梨凍撞奶是菊子姐姐Cooking美味的第692道美食,這道甜品整體的做法非常的簡單,據說俗語中有梨不可分而食之的說法,與諧音分離同意。
所以我們可以将梨凍撞奶裝到小杯子中,吃多少裝多少,這樣不會浪費哦。美食值得分享,生活需要記錄,菊子美食記與您一同前行。
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