世界上車厘子（即大櫻桃）第一生産大國不是智利，也不是澳大利亞，更不是新西蘭。而是位于西亞地區的土耳其。

然而，土耳其“第一櫻桃生産國”的頭銜也并不是那麼穩固。2016年的時候，我國大櫻桃産量達到了70萬噸，種植面積也突破了270萬畝，超越了土耳其，成為了世界第一大櫻桃生産國。（數據來源中國園藝學會櫻桃分會）

2017年的時候，種植面積達到了300萬畝，産量達到了110萬噸，僅僅用了1年的時間産量上漲了57%，可以說是“火箭速度”了。

我國大櫻桃（車厘子）種植起步非常早，在150多年前即在煙台進行了栽培。較早的外來大櫻桃（車厘子）品種為那翁、大紫等。但在1980年以後，大櫻桃（車厘子）種植業才開始走向産業化種植。

1997年以前，我國大櫻桃（車厘子）種植面積大約有3萬畝，産量也僅僅有1萬噸左右。（數據來源于FAO聯合國糧農組織，年代較久遠， 有一定的統計誤差）。

也就是說，20年的時間裡，我國的大櫻桃（車厘子）年産量大約翻了100倍。從當年區域性果樹，逐漸發展成了全國性的商業化栽培果樹。

但從市場上來看，我國大櫻桃整體價格依然被消費者認為“太貴”，大櫻桃也并未在市場上形成供大于求的局面。

為什麼産量翻了100倍，大櫻桃還不夠吃呢？

大櫻桃是互聯網推火的第一個水果，也是目前最火的網紅水果。2019年的“車厘子自由”徹底将車厘子炒了起來，形成了全民性的大櫻桃消費熱。

2015年，農村電商上和冷鍊物流的發展，也為大櫻桃的銷售打通了新渠道。而這些年來，蘋果、梨等同地區水果的經濟效益有所下降，大櫻桃的經濟效益相對比來說更為客觀，也導緻很多果農改種大櫻桃。

本來我國大櫻桃的主要産區是煙台和大連，但在2010年左右，全國各地區也開始了大面積栽培大櫻桃。陝西、四川、重慶、雲南、貴州、河北、河南、山西、山東等省份也形成了較大面積的大櫻桃栽培産區。

一些栽培我國傳統小櫻桃的櫻桃産區，也逐漸放棄小櫻桃的栽培，轉而栽培大櫻桃。這些年大櫻桃在我國的發展，隻能用“瘋狂”兩個字來形容。

大櫻桃目前的現狀是：“産量漲，面積大，進口也越來越多，但還是價格高，不夠吃。”

原因在哪？

本來大櫻桃僅僅是我國春末夏初的時令水果，與杏、水蜜桃等一樣。但由于進口大櫻桃被在網絡上炒火，引起了消費者對大櫻桃的廣泛關注。這些年，能上熱門的水果不多，車厘子幾乎年年都能上熱門。

在這樣的氛圍下，消費市場對于大櫻桃的需求幾乎沒有間斷。從冬季的進口大櫻桃，到暖棚大櫻桃、冷棚大櫻桃、再到露天大櫻桃，另外還有進口的美國大櫻桃、土耳其大櫻桃等進行消費補充。

我國大櫻桃已經逐漸快成了“全年供應”的水果。比如，以往你在市場上隻能在5—6月吃到大櫻桃，過了這一陣，你自然也想不起來吃大櫻桃了，因為已經沒有了。

但如今大櫻桃上市的時間幾乎快無間隔了，消費者的周圍一直都有大櫻桃的“餘音繞梁”。這跟葡萄很類似，葡萄以前也都是在10月份前吃，過了10月超市裡就沒有葡萄了，但是如今幾乎月月能見到葡萄，去一趟超市看到了就想買點吃。

車厘子與葡萄的不同點在于，車厘子的價格更高，不同時節車厘子價格相差巨大。進口車厘子運輸成本高，我國冬季大棚栽培的車厘子，生産成本高，消費者無論買哪一類冬天吃車厘子都不便宜。

但很多消費者還是想冬天吃車厘子，所以經常會覺得車厘子這麼貴是不是量特别少，不夠吃。

實際上，我國車厘子的供應量還真不少。自産量、進口量都在世界前幾名。隻不過我們對車厘子的“購買欲望”太強了，不僅僅要夏天吃，還要冬天吃，還要春天吃，甚至秋天也要吃。

有人說，冬天進口的大櫻桃不便宜，可以理解。夏天大櫻桃也沒吃過便宜的啊？這是怎麼回事？

冬天進口大櫻桃與夏天的大櫻桃這些年來的價格都是在下降的。2020年的時候，美早大櫻桃的價格也最低降到了3—6元/斤，這是以前很少出現過的事情。2021年，今冬進口大櫻桃的價格也幾乎崩盤了跌到了最低25元/斤。

大櫻桃的價格是一直在降了。

夏天也吃不到便宜大櫻桃的消費者，主要是不在産區附近。大櫻桃是漿果，運輸貯藏比較麻煩，損耗也很大。廣東、廣西、福建等地區氣候不适合種大櫻桃，把大櫻桃從煙台、大連等地運過去的全程冷鍊，甚至要空運，基本上運輸成本不低于智利的進口大櫻桃。

冬天吃大櫻桃有50%的運輸、貯藏等中間成本，對于非大櫻桃産區的消費者來說，夏天吃國内的大櫻桃同樣有這個比例的成本。

從這一方面來說，決定大櫻桃夠不夠吃的因素，不僅僅是産量和進口量，中間環節的成本也非常重要。

中間成本不降，哪怕大櫻桃産地滞銷了，超市零售端也不會便宜。

價格降不下來，消費者有購買欲望，沒有購買力，就會一直陷入“大櫻桃不夠吃”的假象中。

對于我國大櫻桃來說，産量可能已經勉強夠了，但如果解決不了中間成本過高的問題。再大的産量也很難“滿足”市場。因為市場上不同消費者的購買力不同。

接下來，大櫻桃産業的發展是否應該更重點的發展采後處理和保鮮的相關配套産業，也許是比擴充産量更重要的事情。

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