奶奶教我腌雞蛋的土方法簡單易學?夏天氣溫高，正是腌鹹雞蛋的好時候所以每年夏天，姥姥都會來我家，給我腌上一大罐子雞蛋一個月之後，腌好的雞蛋個個起沙流油，真的太香了，比買的還好吃，吃完姥姥腌的雞蛋我再也不想出去買着吃了腌雞蛋的方法大有講究，腌制得法，風味更好要說腌雞蛋，還得是姥姥那一輩用的土方法腌出來的味道最好，下面我們就來說一說關于奶奶教我腌雞蛋的土方法簡單易學?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

奶奶教我腌雞蛋的土方法簡單易學

夏天氣溫高，正是腌鹹雞蛋的好時候。所以每年夏天，姥姥都會來我家，給我腌上一大罐子雞蛋。一個月之後，腌好的雞蛋個個起沙流油，真的太香了，比買的還好吃，吃完姥姥腌的雞蛋我再也不想出去買着吃了。腌雞蛋的方法大有講究，腌制得法，風味更好。要說腌雞蛋，還得是姥姥那一輩用的土方法腌出來的味道最好。

那今天就把我姥姥用了幾十年的腌雞蛋的配方做法分享給大家，按照這個方法腌，保證個個起沙流油，特别的香。現在正是腌雞蛋的好時候，喜歡的話趕快行動起來了哦。每年夏天，姥姥都用這個土方法腌雞蛋，個個起沙流油，太香了。

【腌雞蛋】

食材：5斤雞蛋、500g食鹽、一小撮花椒、5顆八角、5片香葉、1段桂皮、2500ml水、30g高度白酒。做法步驟：

第一步：首先把雞蛋流水狀态下清洗幹淨，把表面的髒東西洗掉，清洗幹淨的雞蛋放到太陽底下晾幹水分，這一步非常的重要，在太陽底下曬是為了讓蛋殼的空洞變大，這樣食鹽就可以更快的滲入到雞蛋中，更入味，而且能加快雞蛋腌制的速度，腌出來的雞蛋更容易出油。

第二步：鍋裡倒入2500ml水，加入一小撮花椒、5顆八角、1段桂皮、5片香葉，大火将其煮沸，然後加入500g食鹽，熬煮攪拌至食鹽融化，食鹽全部化開之後繼續煮5分鐘，将其充分煮熟，然後煮出大料的香味，5分鐘之後關火晾涼。

第三步：雞蛋晾幹水分之後放到提前消過毒的無水無油的罐子裡，然後倒入晾涼的罐子裡，沒過雞蛋，然後倒入适量的高度白酒，高度白酒不僅可以起到殺菌增香的作用，還可以讓雞蛋的組織産生反應，蛋清變得更嫩，促進蛋黃出油，然後封口，先用保鮮膜蓋緊實，然後再蓋上蓋子，放到陰涼通風的地方腌制一個月就可以吃了。

小貼士：

1、雞蛋表面有一層保護膜，可以防止細菌侵入，不食用之前不要清洗雞蛋，以免把雞蛋的保護膜清洗掉，容易變質，吃之前清洗幹淨即可。

2、洗好的雞蛋放到太陽底下曬一下這一步非常的重要，不但可以防止變質，還可以讓雞蛋更容易出油。

3、比例非常的重要，我這裡5斤雞蛋，用了500g食鹽和2500ml的水，大家根據比例換算就可以了。

4、裝雞蛋的容器必須保證沒有生水沒有油，提前消一下毒，控幹水分，否則雞蛋很容易壞掉。

5、加入高度白酒可以起到很好的殺菌增香的作用，而且促進蛋黃出油，不能省略哦。

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