正宗廣式芋頭糕的做法?芋頭削皮後取320克切小丁,香菇、蝦米泡發後切小丁,火腿、蘿蔔幹切小丁150克的粘米粉調入150克的熱水,調均勻無顆粒為止,接下來我們就來聊聊關于正宗廣式芋頭糕的做法?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!
芋頭削皮後取320克切小丁,香菇、蝦米泡發後切小丁,火腿、蘿蔔幹切小丁。150克的粘米粉調入150克的熱水,調均勻無顆粒為止。
熱鍋裡倒入适量的食用油,加熱而後倒入香菇蝦米炒香。
倒入火腿丁繼續炒香。
炒香後的火腿丁們推到鍋邊,倒入芋頭丁翻炒。
炒到芋丁表面有點半熟的狀态。
倒入清水,水要沒過芋頭。加入4克的鹽,20克的糖,和2克雞粉,大火煮開後關火。可以根據自己的口味調味。
關火後倒入粉漿,邊倒邊快速拌勻,粉漿遇熱很快凝結。
裝入先墊好油紙(保鮮膜)的盤裡,用鍋鏟壓平壓實。
先燒開一鍋水,放入蒸架,把芋頭糕放入蓋上蓋子。大火蒸15分鐘左右。已經是半熟狀态,所以很快蒸熟的。
蒸好的芋頭糕,取出芋頭糕放到架子上,撕下邊緣晾涼。表面撒上熟白芝麻,花生碎,也可以撒點蔥花即可。
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