餃子，是大年三十家家都包，都吃的主食。餃子餡料五花八門，什麼樣的都有，有一種餡料不知道你吃過沒有，那就是香菜餡餃子。
我第一次聽說香菜還能包餃子，不得不承認中國人真是聰明，隻要能入嘴吃的蔬菜，都可以包進餃子中。
剛好家裡買了一把香菜，我就用它與肉和蝦仁包了一頓香菜餡餃子。
主要食材：香菜，豬肉餡，大蝦，食用油，精鹽，生抽，蚝油，蔥姜，料酒。
制作步驟：
1、用清水和面團，蓋好，放一邊醒一醒。面團不要太硬，軟硬适中即可。将香菜根去掉并洗淨。控幹水分，切成碎末。
2、豬肉切成塊狀，用絞肉機打成肉末，蔥姜切成末。大蝦去蝦皮，蝦線，切成末，放入肉餡中。
3、肉餡中放食用油，料酒，蚝油，精鹽，蔥姜末，生抽攪拌均勻。
4、将洗幹淨的香菜切成末，放入攪拌好的肉餡中，先不要攪拌，待準備包的時候再将香菜與肉餡攪拌均勻。
5、将面團揉勻，搓成長條，揪出一個一個的小劑子，按扁，用擀面棍擀成圓片。
6、用我靈巧的小手，将餡料包進餃子皮中，捏成餃子，碼放在餃子簾上。
7、鍋中放涼水，水開後，将餃子放入鍋中煮，水開三次即可。
8、包幾顆大蒜瓣，将其剁成蒜末，準備一個碗，倒入醋，把蒜末放入，倒一點香油，攪拌均勻，如果想吃辣味，可以放點辣椒油。
各個地方、各個家庭都有自己保留多年的習俗。尤其是大年三十這一晚上的餃子，講究很多。比如碼放餃子，有的人家包完餃子後，豎着碼放在餃子簾上。有的是轉圈地碼放。
記得剛結婚時，去婆婆家過大年三十，晚上包餃子時，公公婆婆都不讓我沾手，我隻能站在邊上幫忙碼放餃子，開始也是按照很多家庭那樣豎着碼放。公公說：“不能這樣碼，要轉圈地碼放，也不能兩個餃子臉對臉地碼放。”
噢，知道了。從那以後就都這樣轉圈碼放了。據說，轉圈碼放餃子，寓意錢财往家裡轉。而臉對臉碼放餃子，寓意将來的一年要有拌嘴。真沒想到餃子的碼放能有這些講究，其實這都是老百姓自己琢磨出來的說法。
還有剩下餃子餡和餃子面也是有講究的，一說，剩下餃子餡，意味着家裡富富裕裕；而剩下餃子面，意味着财源滾滾。反正剩下什麼都是好的象征。
吃完餃子後，要喝一碗餃子湯，老話說：原湯化原食。餃子是死面的，吃多了不好消化，喝一碗熱乎乎的餃子湯，既舒服，又好消化。
中國的老百姓确實是太會琢磨了，一個包餃子，吃餃子如此簡單的事，都能琢磨出這麼多習俗或者是講究。老百姓的想象力真豐富呀。
圖文均為水果阿蘭原創首發
#紅紅火火過大年#
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