我們家人都特别愛吃菌類，各種蘑菇在冬天我家隔三差五就要買來吃。菌類的品種有很多，木耳、金針菇、平菇等都是比較常見的菌類食材，價格不是特别貴，而且營養還很豐富。菌類食材豐富的蛋白質和氨基酸，讓它們煮熟後口感特别鮮甜，不是肉菜勝過肉菜。

各種蘑菇中金針菇當屬最家常的了，冬天每次吃火鍋或者烤肉的時候都少不了要點上一盤金針菇。潤滑鮮香還能幫助消化，金針菇含有人體必需氨基酸成分較全，有“增智菇”的美譽，常吃能增強機體的抗禦能力、增強智力。金針菇的吃法有很多，可以燙火鍋還可以烤，也能做成錫紙香辣金針菇也是非常受歡迎的。

​這裡我要分享的金針菇吃法是用來蒸的，做成：肉末金針菇蒸粉絲。搭配上粉絲和肉末一起蒸，不僅味道鮮香，而且葷素搭配也更營養，冬天吃蒸菜營養美味，好吃還不上火。擺盤造型也是拿得出手的一道家常蒸菜，平時招待客人或者是春節家宴的時候做這道菜也是非常不錯的。冷天，這蒸菜我常做給孩子吃，鮮香美味，增強智力，做法簡單，好吃還不上火，待客也有面子。接下來一起來看看詳細做法吧。

• 肉末金針菇蒸粉絲

準備食材：豬肉适量、金針菇一把、粉絲一束、青紅椒少許、蔥花适量、蒜末少許。配料：油鹽适量、生抽少許、蚝油1勺、胡椒粉。

1、粉絲加入溫水泡軟待用。

2、金針菇切去根部，撕開洗幹淨待用。

3、豬肉洗幹淨斬成肉末，加入适量醬油和蚝油、胡椒粉拌勻腌制待用。

4、取一個盤子，将泡軟的粉絲鋪在盤底。

5、再把金針菇擺在粉絲上面。

6、加入适量鹽和少許醬油，蚝油攪拌均勻淋在金針菇上。

7、将粉絲金針菇下鍋隔水蒸5分鐘。

8、趁着蒸金針菇的功夫，我們來炒肉末。鍋燒熱，熱鍋涼油放入蒜末和蔥粒炒出香味來。

9、接着加入腌制好的肉末下鍋煸炒。

10、加入少許的生抽，将肉末炒熟。（這裡不需要加鹽了，因為我們在腌制肉末的時候已經放鹽了）。

11、将炒香的肉末淋在蒸了5分鐘的金針菇上，入青紅辣椒粒，繼續上鍋蒸3分鐘即可。

這樣一道家常版的：肉末金針菇蒸粉絲就做好啦。小朋友不能吃辣的，這裡沒有放辣椒，如果喜歡吃辣的小夥伴可以加入辣椒油和蒜末一起炒香調好配料淋在面上，這樣更香更開胃哦。蒸着吃味道鮮美，營養美味的同時還不容易上火，是一道非常健康的營養菜肴。非常适合全家人食用，簡單好吃的做法分享給你，如果你也喜歡的話，有空的時候不妨也試試吧。

Lily美食談小貼士：

1、金針菇要将根部切掉，撕開蒸，這樣吃起來更入味口感更好。

2、肉末炒熟後再下鍋蒸3分鐘即可，蒸的時間久了肉的口感就老了，所以先将金針菇蒸熟了在淋上肉末一起蒸。

3、如果喜歡吃辣的小夥伴可以加入辣椒油和蒜末一起炒香調好配料淋在面上，這樣更香更開胃哦。

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