導語：秋天記得吃鴨肉，比吃豬肉好，清熱潤燥，分享4種做法快收下

秋天，雞肉豬肉靠邊站，最該吃此肉，清熱潤燥，教您4種做法

秋天真的來了，最近一直不停地下雨，穿着薄外套都覺得有點冷，隻是氣候也慢慢地幹燥起來，每天睡醒後嗓子幹得難受，需要不停地喝水，否則太不舒服。其實為了更好地适應秋季，我們要在飲食上多調節，不要常吃易上火的食物。

秋天，雞肉豬肉靠邊站，最該吃此肉，記得吃鴨肉，比吃豬肉好，清熱潤燥，而且價格便宜，特别好的食材，别不知道吃。

鴨肉怎麼做得吃呢？并不是隻能烤，還有很多種做法，分享4種做法，快收下！來看看吧。

第一種：紅燒鴨子

準備好鴨子，剁成小塊，用水清洗幾遍，再放進鍋内，加足量涼水焯水，大火煮開撇去浮沫，撈出待用。

炒鍋洗淨燒幹，放入冰糖和食用油，小火炒出糖色。

将鴨塊倒進鍋内快速翻炒上色，再加入沒過鴨塊的熱水，放入生姜片、蔥段、香葉、桂皮、八角、生抽、料酒。

大火煮開，再調小火炖煮一段時間，差不多半個小時後，鴨肉熟透放入食鹽。

再小火炖幾分鐘入味，最後大火翻炒收汁即可，色香味俱全，試試看。

第二種：啤酒鴨

準備鴨子剁成小塊，放入鍋内，加料酒、生姜、涼水，開大火煮開，浮沫聚集後撇掉，将鴨塊撈出控水。

炒鍋洗淨，燒幹後倒入食用油，燒熱到五成熱的時候将生姜、蔥、八角倒進鍋内爆香，再放入剁椒醬翻炒。

然後倒入鴨塊翻炒，放生抽、老抽上色增加味道。

炒均勻後立即倒入啤酒，沒過鴨塊的量即可，開大火煮開，再調小火炖煮，不用水隻用啤酒就好。

一直炖煮半個小時鴨塊就熟了，如果還不太幹可以再收收汁，最後加一點蔥翻炒幾下，一盤啤酒鴨做好了，非常美味。

第三種，醬闆鴨

鴨子準備好處理幹淨，洗淨後放進鍋内，加料酒加涼水，大火煮開，将浮沫去掉，一直焯水到沒有浮沫出現為止。

焯水後撈出放溫水裡清洗幹淨待用。

炒鍋内加油，燒熱後将生姜片、蔥段放進鍋内炒香，再将八角、桂皮、香葉、幹辣椒放進鍋裡翻炒。

出香氣後放入生抽、老抽、料酒、冰糖、水，再放入鴨子，水要沒過鴨子的量，中途不能加水。

蓋上蓋子煮開再小火煮一個多小時，直到鴨子熟透，可以用筷子紮鴨子肉最厚的位置檢驗。

紮透之後，說明熟了，撈出生姜蔥和香料，再開大一點的火收汁，讓湯汁潤在鴨肉表面。

做好放涼後切成塊裝盤食用。

第四種，鹵鴨翅

準備一些鴨翅洗淨，放進鍋内，加入足量涼水、料酒、生姜片、花椒，開大火煮開，煮兩三分鐘後撈出。

鴨翅放溫水裡清洗，撈出後放炖鍋内，加清水、八角、香葉、花椒、生姜片、料酒、生抽、老抽、幹豆豉、白糖。

大火煮開再調小火繼續煮，煮夠二十分鐘後，鴨翅就煮好了。

關火後不要立即撈出，而是要讓鴨翅放在鹵水裡浸泡，放一個晚上後第二天取出來，吃起來味道濃郁，比買的都好吃。

以上4種做法都很好吃，适合家庭制作，平常買了鴨子不知道怎麼吃，不妨試試這些吃法。分享就到這裡了，喜歡我，就請關注我吧。

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