原生态的魚腥草涼拌吃出一番風味-tft每日頭條

原生态的魚腥草涼拌吃出一番風味

美食更新时间:2024-10-11 05:30:38

魚腥草也叫折耳根，涼拌魚腥草算是一道有味道的涼菜，就算不吃，拿在手中都有一股濃厚的魚腥味。

那怎麼緩解該菜品的魚腥味呢？

下面教您簡單幾步，魚腥味可在很大程度上得到緩解，想要徹底祛除魚腥味，菜品口感也會大大的降低，隻能緩解入口的刺激的魚腥味。

原生态的魚腥草涼拌吃出一番風味（一道有味道的涼拌魚腥草）1

魚腥草挑去毛根和老根，用手可輕松折斷，即為比較嫩的魚腥草。可以按照兩個節點用手折斷，清洗幹淨，碗中加入食鹽，加入少許生姜片，放入魚腥草節浸泡10-20分鐘，去緩解魚腥味，不失清脆的口感。

原生态的魚腥草涼拌吃出一番風味（一道有味道的涼拌魚腥草）2

食材準備

主料：魚腥草

配料：蒜末、青紅辣椒、幹紅辣椒、小蔥、蚝油、白醋、味極鮮、食鹽

實際操作詳解

浸泡好的魚腥草，用清水清洗幹淨裝盤，用手按照2個節點折成小結，方便食用。
大蒜切末，香蔥切小段，青紅辣椒切小段，裝入小碗，加入食鹽。
鍋中起油加入生姜片、幹辣椒，低溫炸出香味，撈出幹辣椒、生姜，升高油溫，将熱油淋在蒜末、香蔥上，激發出香味。

原生态的魚腥草涼拌吃出一番風味（一道有味道的涼拌魚腥草）3

小碗中加入蚝油、味極鮮、白醋、食鹽适量攪拌均勻，淋在魚腥草上即可。

原生态的魚腥草涼拌吃出一番風味（一道有味道的涼拌魚腥草）4

一道清脆的涼拌魚腥草就做好了

主要是三個步驟可緩解魚腥味

第一步，加入食鹽、生姜即可起到殺菌的作用，同樣可祛除部分魚腥味；

第二步，熱油可激發蔥蒜的香味，生姜和辣椒的辛辣味可掩蓋魚腥草的味道；

第三步，涼拌好的魚腥草，可稍微腌制5-10分鐘食用，調味料更加入味，口味更适口。

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