場地選擇：選擇背風向陽、靠近水源的山地或林間空地。場地處理：土地深翻後進行滅菌處理，然後保持通風透氣。原料：選擇豆稭、玉米稭、稻草等，處理後做拌料使用。配方及播種方法：根據平菇的營養需求做合理的培養基配方，然後做菌床撒菌種。菌種選擇及處理：根據播種的季節來選擇合适的菌種，菌種需及時播種，不宜存放。

一、場地選擇

1、平菇一般生長在排水性好、背風向陽的平坦地區，如靠近水源的山地和林間空地都是平菇非常喜歡的生長環境。

2、平菇喜陽但怕曬，所以最好就種在能夠擋陽遮陰的地方。

3、室内、大棚或野外露天種植平菇時，地勢都不宜過于幹燥，建造養菇場都盡量不要選擇風流動性大、不保濕的地方，尤其是水土流失嚴重的山坡地帶，相反地勢低的地方水量過多也不利于平菇生長。

4、大棚或暖棚的方向應選擇東西走向，按照床架寬1.2m、層架距離45cm-55cm、走道寬65cm-70cm的要求進行搭建。

二、場地處理

确定場地後進行打掃，有條件的可以把土地深翻，使用床架種植平菇的要先完成搭建，然後在播種前兩天封閉種植地，進行滅菌處理，用10ml/m3甲醛和7g高錳酸鉀混合或15g-20g/m3硫磺氣蒸一天到兩天，其間要适量噴水，才能達到效果，進料前要先将密閉的空間打開通風透氣，排出有毒氣體。

三、原料選擇及處理

1、原料選擇

（1）平菇的原料來源有稻草、鋸木屑、酒糟、玉米稭、樹葉、廢紙、玉米芯、豆稭、棉籽皮、廢棉、農作物稭杆和工副業的下腳料等，選擇非常多樣。

（2）選擇原料盡量不要用發黴變質的，就算是隔年存放的也需在陽光下充分曝曬兩到三天才能使用，選用新鮮的原料才能種植出高品質的好平菇。

（3）東北地區以玉米芯為原料種植出來的平菇，不僅産量和品質都最好，而且成本低，其次是木屑和豆稭。

（4）山東、河南等地種植的平菇大多以棉籽殼為原料，平均産量高于整個東北地區，因此因地制宜才能發揮出更大的經濟效益。

2、原料處理

需要先對原料做加工處理才能進行拌料，如玉米芯需粉碎成顆粒狀，保持在豌豆大小即可，另外豆稭、玉米稭、稻草等直接拿鐮刀鍘成6cm-8cm的小段，鋸木屑、酒糟等可以直接拌料。

（1）豆稭、玉米稭

在1.5%的石灰水中充分浸泡15-20分鐘，用容器打撈出來堆在一起，持續悶12-24小時，等待期間适量澆水，等到豆稭、玉米稭吃透水就可以進行拌料了。

（2）稻草

在2%的石灰水中充分浸泡12-24小時，容器打撈出來再用清水沖洗幹淨，保持ph值處于7.5-8之間，含水率于60%-65%，控水量以雙手捧握不滴水為标準即可作拌料使用。

四、配方選擇及播種方法

1、配方選擇

合适的培養基配方須根據平菇對營養的需求進行合理配比，即節省了原料，又利用了培養基中的養分。

（1）拌料選擇

按實際情況，以下配方中任選其一拌料。

配方一：可選玉米芯90%、磷酸二氫鉀0.2%、硫酸鎂0.3%、過磷酸鈣1%、石膏1.5%、玉米粉5%、石灰2%、含水率60%作為拌料。

配方二：可選稻草（浸泡）39%、過磷酸鈣1%、稻糠20%、石灰2%、石膏1%、木屑39%、含水率65%作為拌料。

配方三：可選豆稭45%、石膏1%、石灰2%、木屑45%、尿素0.3%、硫酸鎂0.2%、玉米粉5%、過磷酸鈣1.5%、含水率60-65%作為拌料。

配方四：可選豆稭90%、過磷酸鈣1.5%、石膏1%、玉米面6%、含水率65%作為拌料。

配方五：可選稻草（浸泡）90%、硫酸鎂0.2%、石灰1.5%、過磷酸鈣2%、尿素0.3%、玉米粉6%、含水率65%作為拌料。

（2）玉米芯（即配方一）處理方法：按照上文中的配方進行處理，首先将石灰、玉米面、石膏等一起攪拌均勻，然後添加到用粉碎機粉碎後玉米芯，再次攪拌，過磷酸鈣、硫酸鎂、磷酸二氫鉀等要分多次加水稀釋溶解，拌進培養料，初期調控ph值應為10-14，悶1-2.5小時後，後期降至8.5-9，水份調控在60%-65%為宜。

2、播種方法

（1）首先鋪一層2cm河沙，适量噴一次2%的高錳酸鉀。

（2）然後做60cm-80cm寬的菌床，撒上五分之一菌種，中間略多。

（3）接着鋪5cm厚的培養料，根據二層料三層菌種或三層料四層菌種的比例，鋪5cm-20cm為宜，适當鎮壓培養料，使其中部高，左右兩邊低，再鋪一層塑料布，用沙土把周圍壓嚴實，最後蓋好遮蔭物。

不管采取哪種栽培方法，都需要在周圍多撒種，防治雜菌被污染。另外要嚴格掌握菌種的水

五、菌種選擇及處理

1、菌種選擇

（1）菌種種類

早春選用中溫、中高溫型菌種如侬新1号、新平1012、九華191、灰平等，夏季選用鳳尾菇、榆黃蘑、HP1等，秋冬選用澳黑、A2、美味5.39、德國2号、姬菇等。

（2）菌種質量

菌絲顔色潔白、茂密健壯、上下連體、且上表面長出絨毛、不幹不縮、沒有積水、帶有少量子實體原基、瓶内挖出不松散則可以判斷為優良菌種。

菌絲纖細發黃、稀疏瘦弱、幹縮、有積水和大量子實體原基，這樣的菌種一般已經老化不能使用；甚至瓶内出現黃、綠、灰等雜色菌落，可以判斷菌種已被嚴重污染，也不能使用。

2、菌種儲存

菌種質量差或将污染的菌種大規模種植，會導緻雜菌蔓延，産量大幅下降損失慘重。所以，菌種應該及時進行播種，如果一定要存放的，為了避免陽光照射或陰雨天受潮，從而導緻菌種污染變質，可以放置在溫度涼爽的儲存室妥善保管。

3、處理方法

準備好0.2%的高錳酸鉀以及盆、塑料布、鑷子等工具，開始挖菌種。挑選合适的菌種放在台闆上，用0.2%的來蘇爾溶液清洗外瓶壁及封口，打開封口後表面菌皮丢棄不用，剩下的挖成豌豆大小的菌種塊，如果是塑料袋裝菌種要用0.2%來蘇爾洗淨後掰碎，挖完菌種覆蓋一層報紙，即可播種。另外，場地盡量減少人員出入，不能風吹日曬，不能沾水，以防雜菌感染。

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