山楂糕
在作者小的時候，每年秋冬時節，晴天的下午，常有一位大伯，推着車來到胡同口，吆喝道：“山~楂~糕~純白糖做的~先嘗後買啊~”。唱罷，他還會用小刀切下一小條給圍觀的人嘗嘗。掀開蓋着筐的白色咓單，就是一整塊鮮紅的山楂糕，光是看着嘴裡就會充滿口水。一塊酸甜可口的山楂糕，就是小時候一天的零食。
山楂糕，在北京方言裡又叫金糕，也叫京糕，是一種用山楂作為主要原材料的小吃，其特點是外觀紅潤晶瑩，口感酸甜可口，山楂中富含多種維生素、酒石酸、檸檬酸、山楂酸、蘋果酸等，還含有黃銅類、内酯、糖類、蛋白質、脂肪和鈣、磷、鐵等礦物質，所含的解脂酶能促進脂肪類食物的消化。促進胃液分泌和增加胃内酶素等功能。中醫認為，山楂酸、甘、微溫，具有消積化滞、收斂止痢、活血化淤等功效。
現如今，這種推車走街串巷吆喝賣山楂糕的已然是沒有了，如果想吃可以到護國寺小吃、錦芳小吃這樣的小吃店中購買。除了這種山楂糕以外，還有很多廠家生産真空包裝的山楂糕可供選購，真空包裝耐儲存，攜帶方便，想吃的時候開袋即食，并且有的品牌會有小包裝産品，這樣吃起來更加方便，個人比較喜歡“紅螺”品牌的山楂糕，屬于味道還算不錯，價格也比較合适的産品。
制作山楂糕并不複雜，有興趣的朋友可以嘗試在自己家裡制作，這裡和大家分享制作山楂糕的方法：
主料：
山楂500克，輔料：冰糖适量（冰糖量可以根據個人口味調整，如果喜歡吃甜口的可以多放冰糖，比如山楂冰糖比例1:1，如果喜歡酸口兒的則減少冰糖量），瓊脂20克。
制作步驟：
1.取上好沒有蟲眼的大個兒山楂，洗淨後剔除雜質去核。
2.山楂下鍋用清水煮，大火煮至水滾開後改文火。
3.待山楂煮爛後出鍋，過篩子篩出細山楂肉。
4.将篩好的山楂汁再次上鍋熬，待開鍋後加入冰糖及瓊脂，待冰糖瓊脂熬化後攪拌均勻，倒入容器内放置在陰涼處靜置（可放入冰箱）。
5.待煮好的汁凝結後山楂糕便做好了，倒出切成小塊便可食用。
上等的山楂糕，口感爽滑，酸甜适度，甘冽可口。佐餐的時候還能開胃解膩，制成拌菜心、金糕拌雪梨絲等涼菜也是不錯的選擇。
作者、攝影：李維陽
編輯、校對：魏 瑤
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