夏季，腌黃瓜不如腌點它，一次腌制20斤，營養美味，放一年不會壞。哈喽，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了和大家分享美食的時刻了，你準備好了嗎？
每年的夏季都是茄子以及黃瓜還有西紅柿大量上市的季節，這時候所有的蔬菜都是新鮮的，剛好是夏季的時令蔬菜。這時候的蔬菜不僅價格便宜，而且特别鮮嫩，特别适合大量的購買。而我們這裡的茄子，僅賣六毛錢一斤，比黃瓜還便宜。于是總忍不住買上一二十斤，用農村老媽教給我的方法，将它腌制起來，放一年不會壞，随吃随取，營養美味，做法特簡單。
腌茄子對于我來說，真的是童年滿滿的回憶，别看腌茄子隻是一道素菜，但是它的口感比腌黃瓜還要好吃，鮮香嫩滑而不油膩，而且茄子中含有大量的維生素E，能夠美容養顔，抗衰老，所以多吃茄子還是有益處。都知道炒茄子時特别費油，但是學會腌茄子這種做法，再也不用害怕茄子吸油了。話不多說，直接給大家上幹貨了。
準備食材：長茄子十斤，精鹽300克，白酒一杯，青紅尖椒各兩斤，大蒜2斤，香菜一斤。
操作步驟：
1.首先準備長茄子十斤，然後将其放在清水中洗淨。然後去掉茄子的兩端，放在陰涼通風處晾幹裡面的水分。這樣腌制的茄子存放的時間更久。
2.大蒜兩斤将其去掉外皮，用蒜臼子将其搗碎。青紅尖椒各兩斤，去掉它的頂端然後将其切成圓圈備用。香菜一斤，将其洗淨切段備用。
3.蒸鍋中加入适量清水大火燒開，水開後我們将晾好的茄子放在上面上鍋蒸至15分鐘。15分鐘後我們發現這時的茄子已經蒸制好了。
4.然後我們将其小心地拿出，用筷子在中間分離開來，晾晾備用。
5.将處理好的大蒜，以及青紅尖椒圈香菜放在一起，加入150克的精鹽将其攪拌均勻備用。
6.然後我們将晾好的茄子，在中間放上準備好的大蒜泥，全部做完之後将所有處理好的茄子放在一個無油無水的密封盒中。
7.然後在上面再撒上150克的精鹽，在表面灑上一杯白酒，放在冰箱冷藏24小時就可以食用了。
這是腌茄子的好季節，做法簡單，吃起來開胃又解饞。怎麼樣？作為廚房小白帶你學會了嗎？這樣腌制的茄子，一次腌制20斤，營養美味，放一年都不會壞。愛吃茄子的小朋友，趕緊去試試吧！
好了，今天腌茄子的方法就分享到這裡了。你喜歡吃茄子嗎？你還對腌制其他做法嗎？歡迎評論區留言哦。喜歡本文章，記得收藏加轉發哦。大家可以多多關注我，我會每天更新，不同的美食。咱們下期見。
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