2019年開始國家公布了46個重點垃圾分類城市名單，到現在為止全國各地都出台了相應的垃圾分類管理辦法，可以說我國垃圾分類及處理事業已經邁入正軌。餐廚垃圾的分類及處理是垃圾分類中的重點和難點。由于餐廚垃圾本身的特點導緻了分類難，收運難，處理難等問題，所以積極探求廚餘垃圾分類處理是目前擺在我們面前的一大考驗。

與以往垃圾分類政策不同，19年的政策提出的垃圾分類處理系統建立才是真正解決了混合運輸混合處理的問題，可以從根本上促進垃圾分類政策的順利推行。除了後端分類運輸處置外，還有以下三方面原因：

1.餐廚垃圾處置不當會引發地溝油、豬瘟等多種衛生和健康問題，是亟待規範整治的領域，垃圾分類後對于餐廚垃圾的獨立處置可以最大程度降低這些問題發生的概率；

2.由于資源是有限的，我們需要做到垃圾減量化以保護環境，同時增加能夠再回收利用的部分，替代一部分洋垃圾進口。目前發達國家的垃圾分類都比較完善，我國的垃圾分類進程也亟待推進；

3.垃圾分類并非是純政府付費類項目，其商業模式是可以實現居民付費的。在西方國家，居民每月給市政管理部門交固定的垃圾處理費，再由市政管理部門與廢棄物處理企業簽訂合同，日韓等國家也都對垃圾根據體積和重量的不同進行收費。目前我國在上海的試點是通過未分類進行罰款來促進政策推行，預計未來向居民收取更合理的垃圾處理費用是最為有效的商業模式。

在住建部2012年底發布的《餐廚垃圾處理技術規範》中，餐廚垃圾概念明确為餐飲垃圾和廚餘垃圾的總稱。

1、餐飲垃圾指餐館、飯店、單位食堂等的飲食剩餘物以及後廚的果蔬、肉食、油脂、面點等的加工過程廢棄物。餐飲垃圾以餐後垃圾為主(飯後食物殘餘)，具有産生量大、來源多、分布廣的特點。

2、廚餘垃圾指家庭日常生活中丢棄的果蔬及食物下腳料、剩菜剩飯、瓜果皮等易腐有機垃圾。廚餘垃圾以餐前垃圾為主，油脂含量上略不及餐飲垃圾。

3、由于餐廚垃圾具有顯著的危害和資源二重性特點，對其集中無害化、減量化處理和資源化利用存在必要性與經濟性。基于餐廚垃圾自身的特點，含水率高、可達80%-95%，高油脂、高鹽分含量；内含有機物豐富；存在有病原菌、病原微生物；易腐爛、變質、發臭、滋生蚊蟲。

結合以上廚餘垃圾的特點，結合無害化，減量化，資源化的要求，在不斷探索廚餘垃圾分類處理的閉環上，潔倍雅（大連）智能科技有限公司研發的餐廚垃圾處理器應時而生，利用超敏蛋白複合酶，極大加速了廚餘垃圾在自然中分解的速度，每次投入廚餘垃圾後，2-3小時即可完全分解為水，二氧化碳，氮氣等，通過排氣口直接排出。目前超敏蛋白複合酶的處理率可以達到98%以上，目前公司正在積極探索，相信随着時間的推移，科技的進步，處理率會達到99%以上，甚至于達到99.99%。

在科技進步的推動下相信會有更多的廚餘垃圾處理方式湧現出來，随着垃圾分類的深入人心，相信在不久的将來，我們身邊的環境會越來越好，生活也會越來越幸福。

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