今天已是小寒，離過年也不遠了，過年沒硬菜怎能行？要說到這硬菜，自然少不了深受歡迎的糖醋排骨。這道菜在淮揚菜、浙、滬、川菜四大菜系裡都占有一席之位。它色澤紅亮，顔值非常高，很适合喜宴和逢年過節的餐宴。而且它酸酸甜甜的口味，也是人們特别喜愛的主要原因。我家逢年過節都會做上這道菜，幾個小侄兒都會點名要吃糖醋排骨。相信很多人也一樣都很喜愛這道菜吧！

再來說說糖醋排骨的制作吧！不同地方有不同的做法，有人做糖醋排骨喜歡用醋、醬油、糖，也有的人習慣用炒糖色，加番茄汁來上色。那麼是究竟用醬油還是用炒糖色好吃呢？其實兩種都很美味，兩者的區别在于加醬油的色澤會有濃郁的醬香味，而炒糖色的口感帶有番茄汁的果香味。當然炒糖色的從顔值上，更加色澤紅亮好看，但是炒糖色對于廚藝小白的人來說，還是有點小難度的。

今兒個小編就來給大家分享下，我自己改良後的懶人糖醋排骨做法。何謂懶人做法？下面做法裡會給大家介紹下。不過真的非常好吃，連女兒都說我做的太少了，喜歡吃糖醋排骨的你，快來跟着一起試一試吧！學會了過年露一手。

【食材準備】排骨500克、冰糖90克、生抽2勺、米醋1勺、姜片4片、蔥3棵、鹽3克

【做法】

1、先準備好排骨、冰糖、生抽等所需食材，如果不是家裡來客的話，可以準備普通排骨，普通排骨一般會帶有肋骨兩頭大骨，要是為了擺盤好看話，就得用精排骨了。哈哈！今兒個小編沒用精排骨，大家忽略下哦！

2、将排骨熱水清洗幹淨後，放入電飯煲，加入生姜、蔥、溫水，設置排骨鍵慢炖，煮熟後撈出來，挑選中間肋骨部分。哈哈，這兒就是前面所謂的懶人做法了。

3、下面熬糖色做法可就不能偷懶了，炒鍋放入冰糖、少許油、1勺水，一定要開中火慢慢熬，記得不停地用鍋鏟翻動。

4、熬至冰糖都化了後，一定要時時刻刻注意觀察糖色，要小火慢熬至黃色即可。不能發黑了，否則會苦的讓你難以下咽了哦！那可就悲劇了！

5、倒入排骨、鹽、生抽、醋，不停地翻炒，糖汁會越來越濃稠。

6、熬到排骨全部裹上均勻的糖汁，色澤紅亮即可。立即關火，再熬得話，會發苦。

這道糖醋排骨就做出來了，酸酸甜甜真是開胃極了。

做糖醋排骨，不會熬糖色也不怕，掌握懶人版的小技巧，一次成功。 這道食譜值得大家試一試！别錯過哦！

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