對于崇尚健康飲食和健身瘦身的人群來說，西蘭花一定是食譜中不可缺少的重要蔬菜。

如果您對減肥瘦身或健美健身有一定的了解，那麼您一定會知道，無論是專業的健身、瘦身食譜，還是網絡搜來的食譜，西蘭花一定位列其中。

如果您不了解西蘭花的營養價值，你可能會和衆多網友一樣，不禁會産生很多疑問，也有很多朋友，不知道西蘭花如何食用才能保證營養不流失。

為什麼健身的人那麼愛吃西蘭花？

西蘭花怎麼吃有營養？能保證營養不流失？

西蘭花的根部可以吃嗎？

以上幾個問題，是網絡中，有關于西蘭花的問題中，排名較高的，也是很多人心中的疑問。

現在，就以上幾個問題，簡單介紹一下，為什麼健身、瘦身的人那麼愛吃西蘭花？西蘭花怎麼吃能營養不流失？西蘭花的根部是否能食用？再附送一道湯色青翠、清淡營養的雞腿西蘭花粉絲湯做法給大家。

（不斷更新，歡迎關注）

01為什麼健身、瘦身的人那麼愛吃西蘭花

這個問題，并不是健身、瘦身的人都愛吃西蘭花，有些人非但不願意吃，而且吃着就有反胃的感覺。

之所以吃，是因為西蘭花對于健身、瘦身的重要性，令他們不得不吃。

接下來就說一下，西蘭花對于健身、瘦身的重要性，您就會了解到，為什麼不得不吃。

①促進肌肉恢複

健身、瘦身的人，每日都要做大量的運動訓練，肌肉疲勞僵硬，而維生素C，可幫助僵硬的肌肉快速恢複過來。之所以食用西蘭花，是因為，西蘭花中維生素C的含量比西紅柿還要高；

②飽腹感

控制飲食，對于健身、瘦身人群來說，至關重要。一邊鍛煉，一邊暴飲暴食，那等于在做無用功，但大量的運動後，是一定要填飽肚子的。

而西蘭花又成了重中之重。

西蘭花雖是蔬菜，但蛋白質的含量，卻與等量的大米相同，吃西蘭花不但營養豐富，更能使人有飽腹感，富含的膳食纖維，更有助于胃腸消化，而所含熱量，卻僅有大米的一半不到；

③營養豐富

西蘭花營養成分很高，而且很全面。

富含蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質（鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等）、維生素C、胡蘿蔔素，還含有豐富的抗壞血酸，能增強肝髒解毒功能，含有一定量的類黃酮，對高血壓、心髒病有一定的調節和預防作用。

02西蘭花怎麼吃能營養不流失

想令西蘭花營養不流失，水煮或涼拌是不錯的選擇。

做法：

①西蘭花的花球中，可能會有葉蟲和殘留的農藥，所以食用前，先掰或剪成小朵，将西蘭花浸泡入水，加鹽1勺，浸泡去蟲、殺蟲卵、去農藥，之後沖洗幹淨；

②将西蘭花入沸水中焯燙3-4分鐘，菜花變黃前撈出過涼即可食用。

上述是水煮西蘭花，味道寡淡，适合健身、瘦身人群。對于普通人來講，可以加西紅柿與适量的調味品涼拌，味道會更好一些，也可以蘸辣根食用。

03西蘭花根部是否能食用

西蘭花的根部是可以食用的，其營養價值和富含的膳食纖維，同樣是不可忽視的。

食用方法：

将根部老皮去掉後切片，可同西蘭花花球一同入菜食用。

04雞腿西蘭花粉絲湯做法教程

第一步：

（上圖1）将雞腿剁成适當大小的塊，清水沖洗幹淨，鍋中添水，将雞腿冷水下入鍋中，加姜片2片、料酒1勺；

（上圖2）竈開中火，将血沫慢慢煮出，待到鍋中水沸騰，将雞腿撈出；

（上圖3）将雞腿多次沖水，沖掉浮沫，瀝幹水分；

（上圖4）重起鍋燒水，冷水下入粉絲，待到水沸騰，将粉絲煮1分鐘，撈出過涼，浸入冷水中浸泡，沸水留用；

粉絲與鴨肉蓮藕粉絲湯的粉絲一樣處理，不要與雞肉一同煮。

第二步：

（上圖1）将西蘭花掰/剪成小朵，泡入水中，加鹽1勺，浸泡幾分鐘；

（上圖2）将西蘭花根部削去老皮，芯部切成薄片；

（上圖3）将掰成小朵的西蘭花與切片的西蘭花根部，下入煮粉絲的沸水中，焯燙2分鐘；

（上圖4）将焯水的西蘭花撈出過涼，浸泡入冷水中；

第三步：

（上圖1）鍋中重新添加适量清水，加蔥花适量、姜片2片、八角2顆、桂皮1段、陳皮1塊、胡椒粉1勺、鹽1勺、雞精1勺；

（上圖2）将焯好水的雞腿肉下入鍋中；

（上圖3）蓋上蓋子，開大火将湯煮沸，改中小火慢煨40分鐘；

（上圖4）将粉絲撈出，剪成适當長短下入鍋中，将西蘭花撈出控水，下入鍋中，待到湯汁沸騰，煮2分鐘；

第四步：

将煮好的湯盛入碗中，撒适量香蔥花，撒入白胡椒粉1勺攪勻，清淡鮮美的雞腿西蘭花粉絲湯就做好了。

這道雞腿西蘭花粉絲湯，湯色翠綠清新，湯汁鮮美清淡，很适合清淡飲食的人群。

您學會了嗎？

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