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首先可以肯定的是,黃豆芽變綠之後是可以吃的,盡管發生了色澤上的改變,但不會産生毒素,所以食用之後不會有任何不适。黃豆芽變綠是可以吃的,是對人體沒有害的。
黃豆芽是一種營養豐富,味道鮮美的蔬菜,是較多的蛋白質和維生素的來源。富含鉀,具有有助于維持神經健康、心跳規律正常,可以預防中風,并協助肌肉正常收縮。具有降血壓作用。
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