如果吃膩了大魚大肉，不如來試一下這道豆角燒茄子 。 這道素菜适合上班期間來調理一下身心的時候吃，如果你想吃素了，那就在家做一道這樣的豆角燒茄子吧！清新爽口顔值又高，在任何時候都能激起你的味蕾，這樣高顔值的一道菜可以幫助你找到青春的味道！
By 沙小囡 【豆果美食官方認證達人】
1、準備食材。
2、豆角掐去頭尾洗淨切成7-8厘米長的段。
3、過開水焯2分鐘。
4、瀝水撈出備用。
5、茄子去蒂洗淨，切成7-8厘米的長條。
6、将切好的茄子條放入涼水中浸泡防止氧化。
7、蒜去皮去蒂。
8、用白糖，味極鮮醬油，米醋，蚝油，鹽，雞精調一碗料汁備用。
9、鍋中少量油燒熱放入茄子條（茄子條一定要瀝幹水份再下鍋）。
10、将茄子煸至變軟，略帶透明感後盛出。
11、鍋中留一點底油，繼續将豆角和蒜下鍋煸炒。（豆角同樣要瀝幹水份）
12、将豆角和蒜煸炒至外表變焦黃。
13、在豆角中加入煸好的茄子條。
14、倒入調好的料汁。
15、翻炒均勻，收汁即可。
16、出鍋裝盤。
17、這道豆角燒茄子裡全是素菜，沒有加入肉類食材，味道依舊很不錯，甚至比大魚大肉還要開胃。喜歡吃辣的朋友們還可以加點小米辣哦。
1.這道少油健康版的豆角燒茄子，用幹煸的做法代替了油炸，減少了我們飲食中油的攝入量。 2.豆角采用先焯水再幹煸的做法，避免了豆角不熟會中毒的危險。
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