編輯：晴晨
周末晚上，微風徐徐，約上三五好友去路邊的大排檔吃燒烤，幾個小菜、幾十串燒烤，當然，肯定少不了啤酒。
要說喝啤酒吃燒烤，很多人更喜歡喝紮啤，特别在夏季，那個口感要比瓶裝啤酒好上很多，而且一口下去仿佛暑意全消！為什麼會有這樣的“爽意”呢？關鍵在這兩個字：新鮮。
啤酒是經過麥芽、啤酒花，以及其它一些物質發酵釀造出來的，釀出來之後，未經過任何處理的酒，被稱為“原漿啤酒”。原漿啤酒中會含有一些細小的顆粒，以及活的酵母菌，喝起來口感鮮甜清爽。而把原漿啤酒進行簡單過濾後，就成了“生啤”。
紮啤屬于生啤，但又與普通的鮮啤酒有一定的區别，在銷售過程中，紮啤通常是儲存在不鏽鋼紮啤桶内，利用二氧化碳背壓後，并用紮啤機将酒體的溫度控制在3到8度，飲用時直接将啤酒從紮啤機中打入啤酒杯中，這樣在儲存啤酒時有效地避免了酒體與空氣接觸，從而使得酒體喝起來更新鮮、醇厚。
要說紮啤肯定是要比瓶裝啤酒營養價值豐富，紮啤具有不含色素、純天然、不含添加劑和防腐劑的一種鮮啤酒，也不添加任何香精，釀造出的啤酒原汁原味，保持了啤酒原有的特色，口感新鮮爽口，這也是廣受人民大衆喜愛的主要原因。
相比于紮啤，瓶裝啤酒缺少的是一份“新鮮”。按照GB 4927 《啤酒》的國家标準，大多數瓶裝啤酒都屬于熟啤酒，熟啤酒會經過類似于牛奶殺菌的程序（巴氏滅菌或瞬時高溫滅菌），經過殺菌的啤酒保存期限可以明顯延長，通常可以達到半年以上。這麼做雖然壽命大大延長，但會損失酵母菌和一部分風味成分。
紮啤雖然口感好，但缺點也很明顯，就是保質期短，成本價格比較高，隻能在酒廠當地銷售，都是現喝現送。熟啤則保質期更久、包裝相對生啤方便多了，更适應如今的流水線商業模式，為啤酒遠距離運輸銷售提供條件。現在見到的一年保質期的瓶啤和易拉罐裝的桶啤可以說大都是熟啤酒，熟啤的價格便宜，但是風味要差很多。
需要提醒的是，一般我們喝紮啤時，服務人員會從一個紮啤桶中接啤酒，如果感覺酒味明顯偏淡，并且紮啤桶上沒有任何廠家、品牌、生産日期等标識信息，可能說明這酒是三無産品，有安全隐患，還是不喝為好。
參考來源：
1.網易《為什麼紮啤比瓶裝啤酒好喝？喜歡喝啤酒的你最好懂，網友：新鮮！》
2.網易《吃貨最喜歡的紮啤原來有這麼多知識，漲知識了》
3.騰訊《為什麼燒烤攤的紮啤喝着比瓶裝過瘾？》
4.搜狐《夏天喝啤酒，生啤、熟啤、原漿、幹啤、紮啤差别大了，漲知識了 》
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