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超過兩年的紅茶還能喝嗎

生活 更新时间:2024-07-01 09:12:27

超過兩年的紅茶還能喝嗎(三點簡單科普知識)1

丨本文由小陳茶事原創

丨首發于頭條号:小陳茶事

丨作者:李麻花

看到這個标題,想來各位的内心是疑惑的:咦,岩茶課堂不是更新岩茶内容麼,怎麼也說起了紅茶?

這是應一朋友的要求,且問題典型,自然要單獨寫一篇文章解答。

該朋友趁着1111大節,買了些煙熏小種。

一看生産日期,竟然是2008年的!

茶友想着,現在不是流行存老茶麼,遇到十年的紅茶,可不是常有的,于是乎腦筋一熱,拍下了茶。

但,拍完後卻有些拿不定主意,就問了麻花:煙熏小種,存了十年,還能喝嗎?

關于煙熏小種,做個小小的插播,有必要簡單科普一下。

超過兩年的紅茶還能喝嗎(三點簡單科普知識)2

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什麼是煙熏小種?

煙熏,是一種工藝。

屬于武夷紅茶加工工藝的一種,使用松針或者是松柴熏制,從而形成獨有的風味。如松煙香和桂圓味、蜜薯香等。

其地位,如岩茶中的炭焙。

小種,産自桐木關的紅茶,通常人們會自動聯想到正山小種。

正山小種,可謂是世界紅茶的鼻祖。

然,正山小種是牆内開花牆外香。

自2005年後,金駿眉以迅雷不及掩耳之勢享譽茶圈,帶火了“正山小種”這個名詞。

姊妹弟兄皆列土,可憐光彩生門戶。

如今日聞名世界的阿薩姆紅茶(産自印度東北部阿薩姆邦),錫蘭紅茶(産自今斯裡蘭卡),大吉嶺紅茶(産自印度孟加拉邦大吉嶺高原)等茶種,是福建武夷山脈的正山小種等茶種與當地野生茶樹雜交而來的。

正山小種,可是龍頭老大。

在歐洲宮廷的豪門世家,它更是奢侈品。而對于國人而言,它的地位可能要排到十名之後。

簡短地介紹完正山小種的光輝曆史,再來讨論本文的主題。

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煙熏小種,存了十年還能喝嗎?

答案是:看情況。

紅茶沒變質,可以試着喝一喝。

紅茶變質,請丢棄,别拿身體健康做賭注。

尺有所長,寸有所短。

作為紅茶的一種,煙熏小種地位雖高,但在存茶年限上,受到了極大的約束。

甚至于在老茶的江湖裡,沒有紅茶的一席之地。

世人的目光,大多停留在黑茶、普洱茶、白茶,甚至是武夷岩茶上。

而紅茶之所以無法擠進“世界老茶五百強”,主要在于本身實力問題。

在喝茶路上,有過幾次喝陳年紅茶的經曆。

喝茶感受,如出一轍,用二字可以總結——糟糕

第一次是朋友送的TX紅茶。

第二次,是喝過從國外回流的小種(以前的正山小種,主要以出口為主,在歐洲地區,這可是硬通貨,在紳士範兒的英國,是上流社會的社交必需品。)

第三次,是在武夷山茶農家。

講實話,茶并不好喝,甚至于有些失望。

結合其他茶友們的喝茶經曆,總結出陳年紅茶的幾個缺陷。

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首先,陳年紅茶,容易發黴。

當您歡欣鼓舞地打開一罐老茶,結果發現茶發黴,是一種什麼心情?

豪爽的四川茶友,估計要大喊一聲MMP。

這句話,生動地描繪了麻花第一次喝老紅茶的心情。

說好的老,它做到了。

但,它一點兒也守信,偷偷發了黴。

紅茶易發黴,主要是因含水量過高引起。(制作缺陷或者是保存不當,都會影響)

符合國标的小種紅茶,含水量要≤7.0%。一旦超過這個标準,将會受潮、變質、發黴。

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其次,香氣差。

喝紅茶,講究的就是色、香、味。松煙香、桂圓香、蜜薯香,都是強有力的競争優勢。

然,存放了多年的紅茶,在香氣上乏善可陳。原本濃郁的桂圓香、煙熏味也如鬥敗的公雞,垂頭喪氣。

甚至于還會出現倉味、陳味、黴味。

喪失了香氣優勢的紅茶,您還愛嗎?

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其三,易有酸味。

酸味的出現,并不是一個好兆頭。

紅茶的酸味,是因茶葉在存放過程中受潮,經過“二次發酵”後帶有的酸味。

年份老 酸味重,意味着紅茶品質有極大缺陷,沒有喝的必要。

綜上所述,紅茶存老,未必好喝。

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煙熏小種, 存成老茶需警惕。

在武夷山當地,基本沒有人刻意存紅茶。

真正好的紅茶,早已漂洋過海,在大洋彼岸的歪果仁手裡,成為下午茶必備。

除非是當年銷售不利,積壓在手上,而後無人問津,默默地存在角落裡。

等到這些老年紅茶重見天日時,早已是滄海桑田,物是人非。

肺腑之言:六大茶類,并非所有茶都适合存成老茶

現下,雖然老茶流行,但這并不是唯一的出路,何必要用自己的短闆去和其他茶的長處較真呢。

當年的紅茶,就有自己獨一無二的風采。

如之前的妃子笑,芬芳而馥郁的花香,一路開挂,瞬間奪取了麻花的芳心。

若是非要存,那勸您一句:請做好心理準備!

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版權聲明:本文歸小陳茶事村姑陳(lanxiaoping1988)原創撰寫,任何媒體未經允許不得轉載,歡迎茶友們轉發至朋友圈。

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