丨本文由小陳茶事原創

丨首發于頭條号：小陳茶事

丨作者：李麻花

看到這個标題，想來各位的内心是疑惑的：咦，岩茶課堂不是更新岩茶内容麼，怎麼也說起了紅茶？

這是應一朋友的要求，且問題典型，自然要單獨寫一篇文章解答。

該朋友趁着1111大節，買了些煙熏小種。

一看生産日期，竟然是2008年的！

茶友想着，現在不是流行存老茶麼，遇到十年的紅茶，可不是常有的，于是乎腦筋一熱，拍下了茶。

但，拍完後卻有些拿不定主意，就問了麻花：煙熏小種，存了十年，還能喝嗎？

關于煙熏小種，做個小小的插播，有必要簡單科普一下。

什麼是煙熏小種？

煙熏，是一種工藝。

屬于武夷紅茶加工工藝的一種，使用松針或者是松柴熏制，從而形成獨有的風味。如松煙香和桂圓味、蜜薯香等。

其地位，如岩茶中的炭焙。

小種，産自桐木關的紅茶，通常人們會自動聯想到正山小種。

正山小種，可謂是世界紅茶的鼻祖。

然，正山小種是牆内開花牆外香。

自2005年後，金駿眉以迅雷不及掩耳之勢享譽茶圈，帶火了“正山小種”這個名詞。

姊妹弟兄皆列土，可憐光彩生門戶。

如今日聞名世界的阿薩姆紅茶（産自印度東北部阿薩姆邦），錫蘭紅茶（産自今斯裡蘭卡），大吉嶺紅茶（産自印度孟加拉邦大吉嶺高原）等茶種，是福建武夷山脈的正山小種等茶種與當地野生茶樹雜交而來的。

正山小種，可是龍頭老大。

在歐洲宮廷的豪門世家，它更是奢侈品。而對于國人而言，它的地位可能要排到十名之後。

簡短地介紹完正山小種的光輝曆史，再來讨論本文的主題。

煙熏小種，存了十年還能喝嗎？

答案是：看情況。

紅茶沒變質，可以試着喝一喝。

紅茶變質，請丢棄，别拿身體健康做賭注。

尺有所長，寸有所短。

作為紅茶的一種，煙熏小種地位雖高，但在存茶年限上，受到了極大的約束。

甚至于在老茶的江湖裡，沒有紅茶的一席之地。

世人的目光，大多停留在黑茶、普洱茶、白茶，甚至是武夷岩茶上。

而紅茶之所以無法擠進“世界老茶五百強”，主要在于本身實力問題。

在喝茶路上，有過幾次喝陳年紅茶的經曆。

喝茶感受，如出一轍，用二字可以總結——糟糕。

第一次是朋友送的TX紅茶。

第二次，是喝過從國外回流的小種（以前的正山小種，主要以出口為主，在歐洲地區，這可是硬通貨，在紳士範兒的英國，是上流社會的社交必需品。）

第三次，是在武夷山茶農家。

講實話，茶并不好喝，甚至于有些失望。

結合其他茶友們的喝茶經曆，總結出陳年紅茶的幾個缺陷。

首先，陳年紅茶，容易發黴。

當您歡欣鼓舞地打開一罐老茶，結果發現茶發黴，是一種什麼心情？

豪爽的四川茶友，估計要大喊一聲MMP。

這句話，生動地描繪了麻花第一次喝老紅茶的心情。

說好的老，它做到了。

但，它一點兒也守信，偷偷發了黴。

紅茶易發黴，主要是因含水量過高引起。（制作缺陷或者是保存不當，都會影響）

符合國标的小種紅茶，含水量要≤7.0%。一旦超過這個标準，将會受潮、變質、發黴。

其次，香氣差。

喝紅茶，講究的就是色、香、味。松煙香、桂圓香、蜜薯香，都是強有力的競争優勢。

然，存放了多年的紅茶，在香氣上乏善可陳。原本濃郁的桂圓香、煙熏味也如鬥敗的公雞，垂頭喪氣。

甚至于還會出現倉味、陳味、黴味。

喪失了香氣優勢的紅茶，您還愛嗎？

其三，易有酸味。

酸味的出現，并不是一個好兆頭。

紅茶的酸味，是因茶葉在存放過程中受潮，經過“二次發酵”後帶有的酸味。

年份老 酸味重，意味着紅茶品質有極大缺陷，沒有喝的必要。

綜上所述，紅茶存老，未必好喝。

煙熏小種， 存成老茶需警惕。

在武夷山當地，基本沒有人刻意存紅茶。

真正好的紅茶，早已漂洋過海，在大洋彼岸的歪果仁手裡，成為下午茶必備。

除非是當年銷售不利，積壓在手上，而後無人問津，默默地存在角落裡。

等到這些老年紅茶重見天日時，早已是滄海桑田，物是人非。

肺腑之言：六大茶類，并非所有茶都适合存成老茶。

現下，雖然老茶流行，但這并不是唯一的出路，何必要用自己的短闆去和其他茶的長處較真呢。

當年的紅茶，就有自己獨一無二的風采。

如之前的妃子笑，芬芳而馥郁的花香，一路開挂，瞬間奪取了麻花的芳心。

若是非要存，那勸您一句：請做好心理準備！

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版權聲明：本文歸小陳茶事村姑陳（lanxiaoping1988）原創撰寫，任何媒體未經允許不得轉載，歡迎茶友們轉發至朋友圈。

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