隻有北方人知道的“面食”，比米粉爽滑，比面條勁道，出鍋就搶光。說這個面食隻有北方人知道，是因為這道面食的原材料産于我國的北方地區産量較少，就算是很多北方人可能也沒有吃過沒有見過它，這就是莜面。莜面并不是由小麥制作的而是莜麥制作，它還有一個名字裸燕麥，大家平時吃的都是燕麥片沒有吃過由燕麥制作的面條，這種面條比起普通面條非常勁道口感也很爽滑，最重要的就是這種面條非常抗餓，是非常好的減肥食品，而且對于中老年人而言還有降低膽固醇血脂血壓的效果，保健作用非常好。

接下來就教大家做一款莜面饸饹，做法簡單，快快學起來，千萬别錯過。

By Belial毛毛

配料：

莜面 500克、開水 260克、土豆 1個、茄子 1個、豆角 200克、西紅柿 1個、豬肉 100克、韭菜 适量、蔥 适量、姜 适量、蒜 适量、精鹽 适量、老抽 适量、蚝油 适量、雞精 适量、花生油 适量

烹饪步驟：

1.莜面加開水活成面團，多活一會，活面時會發出噗噗的聲音就可以了。蓋個濕毛巾，不要讓面幹皮。

2.菜和肉改刀。

3.鍋裡放油，先把肉煸炒幾下，放入菜、蔥、姜一起煸炒。

4.放入西紅柿煸炒。

5.加入調味品。

6.煸炒至菜上色。

7.加入開水沒過菜，大火燒開，中火炖熟。

8.等着菜熟的時候做莜面，把莜面裝入壓莜面器裡。

9.壓出饸饹，這樣有毛刺的才好吃，可以挂住湯汁。

10.把饸饹放到屜上，不要鋪的太滿。開水上鍋蒸8-10分鐘，時間最長不能超過10分鐘，中途不可以揭蓋。

11.韭菜焯水，過涼水後擠幹水分備用。

12.把蒸好的莜面撕成條放在盤子裡。

13.澆上熬菜，再放些韭菜和蒜片，愛吃辣的再來點油辣子，這就是完美。

烹饪小貼士：

1． 莜麥可以有效地降低人體中的膽固醇，經常食用，即可對中老年人的主要威脅——心腦血管病起到一定的預防作用；

2． 經常食用莜麥對糖尿病患者也有非常好的降糖、減肥的功效；

3． 莜麥粥有通大便的作用，很多老年人大便幹，容易導緻腦血管意外，莜麥能解便秘之憂；

4． 它還可以改善血液循環，緩解生活工作帶來的壓力；含有的鈣、磷、鐵、鋅等礦物質有預防骨質疏松、促進傷口愈合、防止貧血的功效，是補鈣佳品；

5． 莜麥中含有極其豐富的亞油酸，對脂肪肝、糖尿病、浮腫、便秘等也有輔助療效，對老年人增強體力，延年益壽也是大有裨益的。

你吃過莜麥嗎？

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