來源：溫州都市報、海峽都市報、健康大問診、生命時報

版權歸原作者所有

做飯時多煮一點，下一餐熱一熱就可以接着吃。福州羅源的魏依伯萬萬沒想到，這個習慣不僅要了老母親的命，自己也重病一場，一度陷入休克。

剩菜要了老母親的命

事情發生在6月底，當時的天氣已經比較熱了。有一天，魏依伯80歲的母親在吃了一碗隔頓飯菜後突然覺得肚子不舒服，還伴有惡心、嘔吐、高燒40℃等不适症狀，經過當地醫院簡單的治療後，老人症狀并未好轉，随後老人出現了休克，雖然後來送到上級醫院搶救，但老人還是走了。

老人的去世讓一家人很悲痛，然而三天後，魏依伯出現了和母親一樣的症狀，不停地拉肚子，一天拉了近十次，很快也陷入了休克。

造成這一悲劇的元兇，正是變質的隔夜菜中出現的革蘭氏陰性杆菌，誘發了兇險的“腸源性膿毒血症”，這個疾病會造成多髒器功能損害、橫紋肌溶解、嚴重酸中毒、凝血障礙、呼吸衰竭等，情況非常兇險。

好在，經過福建醫科大學附屬第一醫院重症醫學科醫護團隊12天的搶救，魏依伯保住了一條命。

醫生提醒：慎吃隔夜菜

炎熱的夏天，這種感染性休克的病例并非個案。

福建醫科大學附屬第一醫院重症醫學科林曉副主任醫師提醒道：

高溫天氣，最好不要吃隔夜的剩菜剩飯。如果實在有剩餘的飯菜，要及時放進冰箱，同時要避免蒼蠅、蟑螂、老鼠的污染。

而且，隔頓飯菜的保存和處理，一定是有講究的！

1不同剩菜分開儲存

将不同的剩菜用幹淨的容器密閉儲存，可避免細菌交叉污染。

2存放時間不宜過長

但如果食物存放的時間過長，加熱也起不到殺菌消毒的作用，因此，剩菜最好能在5~6個小時内吃掉。

3吃前要回鍋熱透

剩菜在冰箱裡儲存，吃之前一定要高溫回鍋，把菜整體加熱到100℃，保持沸騰3分鐘以上才能殺死細菌。

4定期清潔冰箱

不少家庭的冰箱沒定期清潔，各類細菌(尤其是大腸杆菌)會在濕冷環境中滋生，還會污染食物。

超過這個時間就是“隔夜菜”

“隔夜菜”并不單指放了一夜的菜，如果放置時間超過8~10個小時，就應該算隔夜了。

而且，這幾類菜，您在烹饪的過程中，一定掌握好量，最好别剩下了，因為放久了就不能吃了。

1隔夜綠葉菜

綠葉菜不能隔夜的原因并不是因為亞硝酸鹽，而是因為，綠葉蔬菜中的維生素，經過反複加熱幾乎消失殆盡。

一盤沒有營養的菜，保存不好的話，還會壞肚子，真的是不如不吃。

注意，無論是清炒的素菜還是涼拌菜都不宜長時間保存。

2隔夜湯羹

剩湯如果長時間盛在鋁鍋、鐵鍋内，會析出對人體有害的物質。

如果真的剩了好多湯，存湯的最好辦法是，湯裡不要放鹽之類的調味料，且用玻璃器皿、陶瓷器皿、保鮮盒存放在冰箱裡。

3隔夜散裝鹵味

買來的鹵味最好當天吃完，不要久放。

這是因為，即使放在冰箱裡的食物，也易滋生黴菌、嗜冷菌等，有很大的食品安全隐患。

4隔夜雞蛋

雞蛋隔夜能不能吃，要看第一次烹饪時是否把雞蛋煮熟了。如果第一次雞蛋煮熟了，而且在低溫、密封情況下儲藏，一般保存48個小時都沒有問題。

但是溏心蛋就不能隔夜吃，即使第二次煮熟了，也最好避開。

5隔夜蘑菇銀耳木耳

不論是野生的還是人工栽培的蘑菇、銀耳、木耳等，都容易殘留很多硝酸鹽，但那是幹品中的量。泡發之後，其中的硝酸鹽的含量已經變成了1/10，遠遠低于很多葉類蔬菜中的含量。

如果一次泡發多了，隻需換新水後放入冰箱，便可避免變味發臭，次日洗幹淨仍可繼續烹調食用。但如果是煮熟後放得比較久，建議丢掉為好。

監制丨張毅 主管丨龍濤 主編丨李潔敏 編輯丨小美

領導說了，

點個小花

小編的工資就漲五毛

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!