炒菜的時候撒點鹽，這是大部分人都會做的事，如果不放鹽，總感覺食物不夠味，吃起來怪怪的。但是你知道嗎？很多好吃的美食都存在鹽超标的問題，例如辣條、酸辣粉、鹹鴨蛋、爆炒田螺、話梅糖等。

與此同時，關于吃鹽有害的聲讨也漸漸多了起來，總是把自己得高血壓、腎病、骨質疏松的原因歸結于平時吃了太多的鹽。

《英國醫學雜志》上一項研究指出，中國家庭改吃低鈉鹽，每年可減少45萬人死于心血管疾病。

吃鹽多對人體是有害的，會影響細胞内外平衡，還會損傷血管上皮和腸胃黏膜，同時促使鈣離子流失。

而且鹽分要從身體代謝，就必須通過腎髒，長期的高鹽飲食習慣會加重腎髒負荷，還會水腫、尿蛋白升高，産生結石的風險也大大上升。

食鹽對食道黏膜、胃黏膜的傷害也比較大，會增加呼吸道炎症、慢性胃炎的風險。

另外，甲狀腺疾病發病率升高再一次把碘鹽推上風口浪尖，人們紛紛擔心吃錯了鹽會導緻甲狀腺功能受到影響。

其實看了這些研究和猜測後應該了解，兇手不是鹽本身，而是吃多少鹽的問題。

最新版中國居民膳食指南修改了建議，食鹽攝入量從6克改為了5克，雖然隻是減少了小小的1克，但是卻能看出營養學家看到了高鹽飲食對健康的影響。

可能有人會說，我平時沒覺得吃鹹了，炒菜也隻放了一勺鹽，為啥說我鹽吃多了呢？

因為有的人會“隐身”，吃不出來卻真實存在，在大部分零食、蜜餞、面食中都有鹽，甚至有的讓你吃起來覺得甜。

現在越來越多的人倡導少吃鹽，平時炒菜隻放很少的鹽，購買食品也會關注鈉含量，不過，這種生活方式卻不适合所有人。

陳爹爹今年78歲，患高血壓多年，三個月前血壓有上升迹象，為了降低血壓，醫生給陳爹爹開了利尿劑。服藥後陳爹爹發現自己排尿變多了，血壓恢複正常了，但是卻出現了腿軟乏力、頭暈的情況，給一家人吓得不輕。

經檢查，陳爹爹的鈉含量隻有114mmol/L，而正常範圍應該是137-147。本來服用利尿劑不會出現明顯的低鈉情況，為何陳爹爹反應這麼大呢？

原來家人發現陳爹爹血壓上升後特别注重飲食，一點鹽都不給陳爹爹吃，說吃鹽多血壓會上升，在血鈉低的情況下再用利尿劑，鈉含量就更低了。

醫生告訴患者家屬，不用刻意限鹽，正常飲食即可。在補鈉和飲食的改善下，陳爹爹慢慢恢複健康，走路又有勁了。

通過陳爹爹的案例我們可以看到，低鹽飲食不一定是健康的，要看體質适不适合，如果本來血鈉就低，或長期服用利尿劑，就不能盲目限鹽，相反，還要多吃鹽。

【多吃鹽】：

• 低鈉血症患者
• 低血壓患者
• 流汗多、排尿多的人

【少吃鹽】：

高血壓患者

腎功能不全患者

容易水腫的患者

孕婦

可能說了那麼多，大家對自己一天吃了多少鹽還是有點糊塗，到底是看家裡鹽勺的大小，還是能通過什麼檢查來知道呢？

不妨了解一下尿鈉測定，通過對比參考值(130-260mmol/24h)，可以評估個體每日鹽分攝入量。簡單來說就是把24小時内的尿液都留下來，然後測量鈉離子的濃度。

如果尿鈉不足100，說明吃鹽量正常，繼續保持即可，如果超過200，說明鹽分攝入過多，同時也可用數值來評估急性腎損傷。

減輕口味不是突然拒絕重口味食物，這麼做很難辦到，可以購買不同鹽度的調味品，從12g、10g、8g慢慢往下降。家裡挖鹽的勺子換一個小點兒的勺子，除了油鹽醬醋，其他調料盡量不放，也不去購買豆瓣醬、火鍋醬等調料。

多吃新鮮的蔬菜、水果，鹹菜、蜜餞、果幹、罐頭等加工食品要少吃，讓舌頭習慣果蔬甘甜清爽的自然口味，停止追求重口味。

了解疾病治療，知道高鹽飲食和慢性病的關系，學會看食品包裝和标簽，購買适合自己的食品。減少外出就餐，一周至少有五天自己在家動手做飯。

吃得很閑不過是飲食中的一個因素，高血壓的産生還和遺傳、壓力、肥胖、血管硬化等有關，之所以讓大家控制飲食，是因為飲食控制起來相對容易，也屬于生活幹預的一種手段，貼近大家的日常生活。

若少吃鹽就能降低高血壓風險，那麼大家應該盡力為之。少吃，不是讓大家不吃，在合理的攝入範圍内，不會影響毛囊生長，也不會讓人沒有力氣，相反，你會變得更健康。

由此可見，限鹽還是補鹽，都要看個人實際情況，不可走極端，若現在正常吃藥降壓，且有頭暈乏力等情況，應做檢查看是否存在低鈉情況，要及時改善。

參考資料：

[1]少吃鹽更健康，這些減鹽知識您知道嗎?·健康界.2020-07-01

[2]家裡換這種鹽，每年能減少45萬人死亡!尤其這些人要注意·科普中國.2020-05-16

[3]【科普】國人餐桌上的"頭号殺手"!大部分人都超标，還會上瘾!你可能正在吃…·中國消費品質量安全.2021-03-23

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