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成都擔擔面做法竅門
成都擔擔面做法竅門
美食
更新时间:2024-09-13 00:52:49
四川美食《擔擔面》,制作配料幹貨,趕緊收藏,轉發!
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原料;面粉500克(中;低筋粉)
配料;五花肉50克,裡脊肉50克,芽菜30克,雞蛋兩個,黃瓜30克,火腿20克,青菜50克,花生仁20克,雞湯200克,香菜20克,蔥姜蒜适量
調料;鹽5克,味精雞精共10克,陳醋8克,花椒油10克,芝麻油10克, 老抽8克,料酒20克,紅油豆瓣醬15克,紅油20克
工藝流程;面粉加鹽3克加水125克加雞蛋一個和面——>饧面二十分鐘——>擀皮切條——>水煮撈出放入雞湯碗裡備用
切澆頭;豬肉切碎,雞蛋煎熟,黃瓜 火腿 切丁 青菜 焯水備用!
炒澆頭;起鍋下入小料炝香 下入肉沫煸香 下入豆瓣醬炒出紅油 再下入配料烹入料酒, 調入雞湯50克調味 下入老抽燒開 下入芽菜火腿黃瓜丁勾芡 淋花椒油紅油,倒入面上撒上香菜 放上荷包蛋和青菜即可!
成菜特點;顔色紅亮,麻辣鮮香,面條順滑
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