正宗山裡柴火炖土雞?說起窯雞，便會情不自禁垂涎三尺，看到那色澤金黃、外焦裡嫩、香氣撲鼻的窯雞，就想抓起一個雞腿掰着大口大口啃，一口一口恨不得把骨頭都吃掉，那香味惹得人像餓了好幾天，要狼吞虎咽才覺得香，我來為大家講解一下關于正宗山裡柴火炖土雞?跟着小編一起來看一看吧!

正宗山裡柴火炖土雞

說起窯雞，便會情不自禁垂涎三尺，看到那色澤金黃、外焦裡嫩、香氣撲鼻的窯雞，就想抓起一個雞腿掰着大口大口啃，一口一口恨不得把骨頭都吃掉，那香味惹得人像餓了好幾天，要狼吞虎咽才覺得香！

前些天回了一趟老家，家裡好多走地雞，于是随手抓起一隻，拾點柴火，搭個窯，腌制一下烤一烤，做出來的窯雞十裡飄香，實在欲罷不能！

用老家的土雞做窯雞，實在太适合不過了。在城市住久了，才發現，在城市吃到的雞肉，都吃不出什麼雞味，用激素和飼料養大的雞，能有什麼雞味？隻有回老家吃的走地雞才香！今天跟大家分享一下做窯雞的樂趣。做窯雞不僅可以享受吃的樂趣，而且在制作過程充滿着歡樂。一起來看看農家的窯雞是怎麼做的吧！

【農家窯雞】

【準備食材】：土雞1隻，沙茶醬2湯匙，生抽适量，叉燒汁2湯匙，料酒适量，食鹽适量，生姜一小塊，大蒜1個，紅蔥頭2個

【具體操作步驟】：

1，把土雞殺好，拔毛，從肚子開個小口，把内髒挖出，把頭也砍掉不要，清洗幹淨瀝幹水分。

2，我們把生姜、紅蔥頭和大蒜洗幹淨，生姜去皮，大蒜去衣，把生姜剁成姜末，大蒜拍扁，剁成蒜蓉，紅蔥頭去衣，拍扁剁成蔥末備用。

3，拿出一個小碗，把沙茶醬、生抽、叉燒汁、食鹽、料酒放進一個碗中，攪拌均勻。把姜末、蔥末和蒜末也放進料中，腌制10分鐘。用刷子把雞的全身均勻刷上醬汁，倒點醬汁進雞肚子，最後把醬汁全部浸在雞身上，蔥姜蒜末塞進雞肚子中，腌制3小時。

4，把雞腌制好後，用錫紙包起來。一定要密封好。

5，找點碎泥土，放入水。調成泥巴，然後把泥巴把整隻雞包住。

6，用泥頭塊搭起一個窯，然後用柴火把泥頭塊燒紅。

7，從窯洞口中把雞放進去，然後用鋤頭把窯推翻，用所有燒紅的泥土把雞蓋住。利用泥土的熱度把雞焗熟。

随着時間的流逝，燒紅的泥土塊已經開始把土雞的香味逼出來，等到柴火完全熄滅，我們就可以把窯雞取出。輕輕把泥土敲落，打開錫紙，香氣撲鼻而來，一打開，色澤金黃、外焦裡嫩、鮮嫩入味。

掰開雞腿，盡管大口大口吃肉，一次吃一隻雞都不過分，實在香得欲罷不能。難得回一次老家，沒想到這個窯雞是大家都所期待的，以後回去還要做。家裡條件允許的都可以做做窯雞，既能收獲快樂，更重要的是大飽口福！

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