蝦姑在我國各沿海地方均有出産，别名“濑尿蝦、螳螂蝦、富貴蝦”等，各地吃法很多，下火鍋方便、炸着吃酥脆、炒着吃入味、椒鹽鹹攀、白灼鮮甜、鹽水腌殺嘴、烤着吃爽口~還有我們潮汕特色吃法，就是鮮活蝦姑生腌，味道絕美
下酒菜、喝粥必點之經典菜式！但是蝦姑雖然好吃但是吃起來卻比較麻煩，外殼又硬又多刺，你知道如何快速無損的去剝蝦姑的皮嗎？
吃貨技能趕快get起來~
1．把尾部最外面兩個小腳擰斷，然後捏着尾部輕輕往上一折，再擰掉。
2．用根筷子從尾部貼着蝦殼插到頭附近。
3．左手把殼折開，右手按筷子，兩手同時反方向用力。
4．背部整個殼就掀開了。
另一種方法剝花普彈
頭部數下第四節開始把邊上一側的殼輕輕掀開，一手捏着頭，另一手拿着殼一掀就搞定。
再來教大家如何分辨蝦蛄的公母：
買的時候你懂得怎麼分辨公母嗎？個頭較小，肚子上有“王”字的是母的，肉中有帶蝦仁。個頭略大，肚子上沒王字的是公的，沒有仁，但肉厚。這下懂了吧？新鮮蝦姑買回能保持約3小時，盡快食用。最好不放冰箱隔夜吃，否則肉會慢慢變空
其次，再教大家挑選新鮮、肉多的靓蝦蛄
立冬前後，是蝦蛄（也叫濑尿蝦、皮皮蝦、蝦爬子）時令的季節。蝦蛄分鮮蝦蛄和熟蝦蛄兩種，那麼肥的、有膏的蝦蛄該如何挑選呢？
（1）靠目測。首先是鮮蝦蛄要活的，其次是頭部稍尖尾部較大（呈三角形狀），身體略帶彎曲（即蜷縮狀）。在背部，能隐約看到一條粗狀呈黃色或紫色的脊椎或身體部位顔色比較深的。
（2）用手按。用大拇指和食指在蝦蛄中部輕輕一按，肉身厚實、無松弛的感覺是肥蝦蛄，其實用手逐個掂一掂蝦蛄的份量，一般手感沉甸甸的則相對來說比較肥壯。
應該注意的是：
（1）如遇有氣味、有異味的蝦蛄很可能已經變質，請勿食用。
（2）不是蝦蛄收成的季節，如遇到個别商販在賣熟蝦蛄的話，基本是時令季節的時候貯存至冷庫而保存下來的，其味道欠佳。
最後，蝦蛄的各種好吃做法，你吃過幾種？
（PS：潮汕人應該還是最喜歡生腌吧？）
來源：饒平不能不說、汕頭味道
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