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腌臘肉制作方法

生活 更新时间:2024-08-21 12:24:18

腌臘肉制作方法?五花肉不用洗,直接切條準備香料熱鍋,将鹽、花椒、八角和辣椒放入鍋中用小火炒制,直至有煙冒出,但不變黑将炒好的香料,均勻的塗抹在豬肉上,然後靜置10分鐘左右,加入高度白酒,今天小編就來聊一聊關于腌臘肉制作方法?接下來我們就一起去研究一下吧!

腌臘肉制作方法(腌制臘肉的做法)1

腌臘肉制作方法

五花肉不用洗,直接切條。準備香料熱鍋,将鹽、花椒、八角和辣椒放入鍋中用小火炒制,直至有煙冒出,但不變黑。将炒好的香料,均勻的塗抹在豬肉上,然後靜置10分鐘左右,加入高度白酒。

加入醬油均勻攪拌,放置于陰涼處,溫度不得超過5度的環境,加入幾顆冰糖。或将臘肉放入冰箱腌制,腌制時間越長越入味。腌制過後,就要正式晾曬了。取穿串的鐵簽子穿孔,後用棉線綁上放至在幹燥處,天晴可以曬一下。

晾曬七天就完事了。将鍋中先放入大米,然後依次加入茶葉、果殼與桔子皮,然後撒入白糖。這一步就是煙熏,所以料要放足,最後加入松針。松針上面鋪上錫紙,或用報紙代替,然後将臘肉放在報紙上,熏制20分鐘左右。

中途會伴随黑煙冒出,蓋上鍋蓋,然後在四周用毛巾将其蓋上。煙熏過後的臘肉可用牙刷清理上面的灰塵,放入蒸盤鍋裡加水蒸制15-20分鐘,即可得到到原汁原味的臘肉。這就是臘肉最直接的做法,蒸制過後就可食用。

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