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茄子要怎樣做才不黑才好吃

生活更新时间:2024-11-23 10:14:19

大家好，我是第一美食的阿飛，關注阿飛，有更多的家常美食供大家參考。

今天為大家分享一道家常下飯菜“醬爆茄子”的做法，醬爆茄子是一道非常具有特色的傳統名菜，要不然在古代怎會被列入禦宴的行列中呢。

茄子是一種很常見的家常食材，茄子種類很多，如白茄、紫茄、青茄等。紫茄除含有無機鹽外，所含維生素P也較為豐富，此外茄子還含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。下面就為大家詳細的分享一下，這道醬爆茄子的做法，喜歡的朋友一起來學習一下這道家常快手菜吧。

茄子要怎樣做才不黑才好吃（茄子鮮嫩不變黑有技巧）1

【醬爆茄子】

1.首先我們準備紫茄子兩根去蒂，切成大小均勻的滾刀塊，青椒半個滾刀切片，紅椒一片也切成片用來配色。大蒜兩粒切成片，再抓入一小把幹辣椒，豬肉100克，用力拍幾下更容易切片，再剁成肉末備用，再準備适量切成段的小蔥。

茄子要怎樣做才不黑才好吃（茄子鮮嫩不變黑有技巧）2

2.食材全部準備好以後，我們開始烹饪，鍋内燒油，油溫六成熱，油面微冒青煙倒入茄子，大火炸一會，炸至茄子表面微黃倒出控油。

茄子要怎樣做才不黑才好吃（茄子鮮嫩不變黑有技巧）3

3.鍋内留底油，油燒熱後倒入肉末，快速炒散、炒出油脂，肉末變色後倒入蒜片幹辣椒，開小火炒出香辣味。

茄子要怎樣做才不黑才好吃（茄子鮮嫩不變黑有技巧）4

4.加入豆瓣醬5克，蚝油5克提鮮，翻炒化開蚝油，炒出豆瓣醬的紅油，倒入青紅椒翻炒幾下，把炸好的茄子下鍋，颠鍋翻炒均勻起鍋調味。

茄子要怎樣做才不黑才好吃（茄子鮮嫩不變黑有技巧）5

5.加入食鹽2克，胡椒粉1克，白糖少許，淋入辣椒紅油5克，加入适量清水，倒入準備好的蔥段，勾入少許水澱粉，轉大火快速翻炒化開調料，湯汁收緊後即可出鍋。

茄子要怎樣做才不黑才好吃（茄子鮮嫩不變黑有技巧）6

我是阿飛，感謝大家對第一美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友别忘記點關注，阿飛謝謝大家觀看。

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