一碗熱騰騰的米粉，是多數江西人“一日之計在于晨”的标配。早餐一碗粉，溫暖一整天。

江西每個地方都有屬于自己的特色米粉，在充滿了文化氣息的撫州，米粉的特色也是多種多樣。

在重辣口味的江西，撫州米粉是江西米粉界的一股清流，相對于江西其他城市，撫州米粉總體來說更注重一個“鮮”字。

今天來為大家盤點下撫州最有代表性的“3碗粉”，看看你來撫州旅行的時候都品嘗過沒？

在所有的湯粉當中，泡粉是最簡約的一種，傳統的泡粉剛上桌時，簡約到賣相都不是很好看。

記得第一次在臨川吃泡粉，老闆将粉遞給我的時候讓我很是驚訝，粉裡面隻有些碎香菇沫和一點鴨血，連配菜牛肚還是另外拿個小碟子裝着。

問了老闆之後才明白，原來像蔥花、蘿蔔幹、腌菜、辣椒醬等配料都可以自己加的。

在撫州地區，泡粉是撫州大部分區域都流行的地道小吃了。

除了臨川之外，還有東鄉、金溪、樂安、崇仁、宜黃等地區的湯粉都是以泡粉為主。

泡粉的精華在于湯汁和配菜，湯汁通常用熬制了4-5個鐘頭的大骨湯或者鴨湯。

配菜一般都是配上事先做好的牛雜、牛肉、牛肚、豬雜、肥腸等等，種類非常多。

眼下這個漫長而且冷得不正常的冬日，來上一碗泡粉，不僅開胃，還驅寒。

要說撫州有什麼隻有在本土才能吃得到的小吃，那必須是南城、南豐、黎川地區專有的水粉。

與一般将烘幹的米粉煮軟後再開吃的做法不同，水粉是直接将剛剛加工好而且未經烘幹的米粉直接裝籃，送到各個餐飲店直接開賣。

這樣的操作保證了水粉最新鮮的口感，也是在南城、南豐、黎川以外地區吃不到正宗水粉的原因。

在這些地方的早點鋪子，水粉一直都是主流，要吃到最新鮮的水粉得趁早再趁早，晚了一點就沒位子坐了。

撫州這3個地方水粉的做法都差不多，不過南豐的水粉更細一點，一碗粉看起來分量十足。

而南城不僅有水粉，還因為當地獨有的麻姑文化，将當地生産的米粉命名“麻姑米粉”，在江西各地都有不錯的銷量。

每家店水粉的品種有很多，還有鲶魚水粉，那湯汁鮮到上頭，不愛吃魚的夥伴也可以吃牛肉或者豬肉的，就看自己喜好了。

炒粉在江西、湖南的小吃當中非常普及。

在撫州，如果早餐的标配是湯粉（泡粉、煮粉、水粉），那麼其他時候沒有什麼比炒粉更實惠且解饞了。

一碗尋常的加了青菜的雞蛋炒粉，足以滿足普通人的味覺和胃覺。

想吃得好一點的，還可以選擇肥腸、牛肚等等，幾十種炒粉換着花樣吃，永遠也不覺得膩。

旅途中累了，來份炒粉；晚上感覺想吃東西了，來份炒粉；在網吧打通宵困了，來份炒粉。

在撫州，吃炒粉最享受的就是那種大口嗦粉的感覺，無需在意吃相，普通人的快樂，就是這麼簡單。

-END-

對于常年在外打拼的撫州人而言，一碗撫州米粉永遠是難以割舍的情懷。

逢年過節回到家鄉，第一件事一定是去到一家自己曾經常去的粉店嗦上一碗粉。

如果你來到撫州旅行，不多吃幾碗撫州米粉，這趟旅途還真不夠完美。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!