家常灌腸的做法大全?做法一：材料：豬肉800克，白酒适量，食鹽2茶匙，白砂糖一茶匙，十三香一大勺，姜粉一小勺，生粉胡椒粉一小勺，紅曲粉适量，現在小編就來說說關于家常灌腸的做法大全?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!
做法一：
材料：豬肉800克，白酒适量，食鹽2茶匙，白砂糖一茶匙，十三香一大勺，姜粉一小勺，生粉胡椒粉一小勺，紅曲粉适量。
豬肉切塊準備好，絞肉機教成肉末，倒入白酒，簡單攪拌一下，加入白砂糖，十三香加進去，繼續放鹽和姜粉。
澱粉和紅曲粉放進去開始攪拌，可以用手抓勻。
清洗灌腸，泡好灌腸後安裝灌腸到灌腸器上面去。
開始塞肉，懸挂晾幹了一個晚上，第二天入開水鍋煮熟即可。
做法二：
材料：豬肉10斤，辣椒粉100g，白胡椒粉10g，味精25g，花椒35g，鹽140g，糖75g，料酒 90g，雞蛋2個。
十斤肉，在肉店讓老闆給用機器切成小碎條。
把所有調料加入肉中。
反複揉抓，使調料覆蓋均勻。腌制七八個小時後，倒入少許清水，再次攪拌均勻。
腸衣清洗幹淨，洗去表面的鹽粒，清水浸泡半小時，投洗三遍備用。
将一段腸衣套在灌腸工具的漏鬥嘴上，底下系死結。将肉塞進容器筒裡，擰上開始灌腸。
灌的時候用力均勻，底下剩一點的時候就停下，裝入新肉，避免空氣。
一節腸灌完後，系好死結。半小時左右後，用麻繩一節一節系好，晾在背光陰涼通風處即可。
做法三：
材料：豬大腸1000克，糯米1000克，香菇150克，蝦米100克，花生米150克，臘肉或臘腸300克。
糯米洗淨泡水30分鐘瀝幹，豬大腸灑上生粉，抓勻沖洗幹淨，翻過面再重複一次後瀝幹。
花生泡開水去皮，臘肉，香菇，蝦米切碎，同糯米一起，加入鹽，味精，五香粉攪拌均勻。
把上面的材料全部裝進大腸子裡，兩頭打上結冷水下鍋，中火煮開後改中小火煮40分鐘關火待溫熱不燙手了，撈起來控水即可。
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