生腌食物是生的還是熟的-tft每日頭條

生腌食物是生的還是熟的

生活更新时间:2025-01-25 22:14:07

夏日炎炎

在不少人眼裡

生魚片、醉蝦、嗆蟹等“生腌”海鮮

都是美味

14日

不少有關“生腌”的話題

沖上熱搜

▽

所謂“生腌”，就是把魚、蝦、蟹等海鮮或河鮮，用酒、姜、蒜等調料腌制，再冷藏或冷凍制作而成。雖然美味，但最近媒體也報道了不少人食用後感染寄生蟲的案例。“生腌”海鮮能吃嗎？白酒、芥末等能殺死食材裡的寄生蟲嗎？有什麼平時常見的誤區？

誤區一

海魚比淡水魚更安全

生腌食物是生的還是熟的（速看生腌）1

記者通過網購、飯店和菜市場采購的方式，購買了醉蟹、醉蝦等生食，送往專業實驗室進行檢測。最後，實驗人員在一份醉蝦産品中檢測到了寄生蟲的囊蚴。囊蚴是吸蟲的幼蟲，進入人體後會吸附在腸壁上，長成後仍會留在體内甚至入侵髒器。

生腌食物是生的還是熟的（速看生腌）2

江蘇省寄生蟲病防治研究所副研究員戴洋表示，生食中我國最常見的寄生蟲就是淡水魚裡面的肝吸蟲和海魚裡面的異尖線蟲。

生腌食物是生的還是熟的（速看生腌）3

華支睾吸蟲又稱肝吸蟲，是中國淡水魚中最常見的一種緻病寄生蟲。如果食用了被肝吸蟲感染的生魚片，蟲體可能會寄生在人體膽管、膽囊内，引起膽管炎、膽囊炎、膽結石等。專家特别強調，認為海魚比淡水魚更安全是不對的。

生腌食物是生的還是熟的（速看生腌）4

首都醫科大學附屬北京天壇醫院普外科主任醫師鄭建偉表示，華支睾吸蟲來自生食的海鮮和淡水魚，其引起肝硬化、肝癌的風險非常高。

誤區二

高濃度酒能殺死細菌

還有一種誤區是認為，可以通過白酒、芥末等調料殺死食物裡的寄生蟲。

生腌食物是生的還是熟的（速看生腌）5

首都醫科大學附屬北京天壇醫院普外科主任醫師鄭建偉表示，很多人用酒、醋或者其他材料腌制，認為達到了這種消毒标準。尤其是有一些從河裡或海裡撈上來以後還明顯有污染的，用了高濃度酒腌制，但高濃度酒與醫用高濃度酒精差别很大，并且浸泡時間、深度都不達标，因此，這種所謂的生腌食品還是有很大風險的。

購買生鮮食品

選擇正規渠道

生腌食物是生的還是熟的（速看生腌）6

我國生熟食品的國家标準不一樣，對生鮮食品的檢驗檢測更加嚴格。如果一定要食用或制作生腌食品，要在正規渠道購買達标的生鮮食材。

生腌食物是生的還是熟的（速看生腌）7

水産品裡有寄生蟲如何安全吃海鮮？

戳圖↓↓

生腌食物是生的還是熟的（速看生腌）8

綜合：新晚報微信、央視新聞客戶端、國家應急廣播

來源：長春晚報

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