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小孩玩的餃子怎麼做

生活更新时间:2025-02-12 13:06:15

來源：漯河日報-漯河名城網

正月十五鬧元宵。元宵佳節，全家人坐在一起吃元宵，象征着團團圓圓。2月8日，元宵節将至，今年63歲的“漯河媽媽團”團長武豔麗向記者展示了她的傳統手藝——手工元宵。

小孩玩的餃子怎麼做（手工元宵咋做漯河媽媽團）1

“同樣是白白胖胖的小團子，因地域差異，叫法與做法都不一樣。咱們河南叫元宵，制作方式是将餡料放入盆中不斷搖，用類似滾雪球的方式使糯米粉逐漸包裹在餡料外。南方叫湯圓，是用糯米粉和成面團再揉捏入餡料的方法制作而成。”武豔麗笑着說，“今天我給大家展示一下黑芝麻元宵的做法。”

“準備黑芝麻、白糖、橘餅，以黑芝麻為主。把黑芝麻用清水洗淨後放入鍋中，用鏟子不停翻炒直到把水分炒幹，放在攪拌機内打成粉末。把橘餅切成顆粒狀，和黑芝麻、白砂糖一起攪拌均勻。”武豔麗将拌好的餡料放在長方形磨具上，用木闆在餡料上使勁按壓，直到把餡料壓制成2厘米的厚度，用刀切成粗細均勻的長條，再分割成大小均等的方塊，餡料就做好了。

武豔麗告訴記者，手工元宵制作時搖的過程十分關鍵。将餡料取出若幹放入笊籬中，把笊籬放在水中浸泡并立即提起，使餡料表面均勻地蘸一層水——餡料蘸水的目的是為了裹上糯米粉時更均勻。将蘸有水的餡料放在盆中的糯米粉上，兩手搖動，使餡料被糯米粉均勻包裹。然後再把包裹好糯米粉的餡料放在笊籬中浸入糯米水并立即提起，使糯米粉的表面均勻地被水浸潤，再放入盆中和糯米粉一起滾搖均勻。重複以上動作五六次，直到餡料被糯米粉完全包裹，滾成圓球形，一顆顆白胖的手工元宵就做好了。

“元宵的口味有很多種，做法也有差異。手工做的元宵外皮厚實、有嚼勁，餡料透着濃郁的香氣，口感非常好。”武豔麗說，随着人們生活水平的提高，制作手工元宵的人越來越少。喜歡手工元宵的人吃的不僅僅是元宵，更多的是團圓的味道。

武豔麗在2013年5月建立了“漯河媽媽團”，帶領30餘位不同年齡、不同身份的愛心媽媽學習傳統糕點的制作方法。她們用愛心烹饪美味的同時，還組織開展關愛孤寡老人和殘疾兒童、青少年等公益活動2000餘次，獲得省、市級“優秀志願者團隊”等多項榮譽。

漯河日報全媒體記者劉淨旖

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