夏天是減肥“黃金期”，特别是三伏天。

因為這個時期人的新陳代謝加快，能量消耗大。再搭配合理的飲食，不用運動也能很容易瘦下來。但是，很多人選擇節食減肥，多吃蔬菜不吃肉，很容易反彈。

其實合理的飲食，肉類，尤其是精廋肉是必不可少的，它是我們蛋白質的主要來源。那減肥要吃什麼呢？不妨了解一下。

魚、蝦是優質蛋白，而且脂肪含量隻有2%左右，因此也是一個高蛋白低脂的食物。

推薦做法：【白灼蝦】

1.準備食材

準備适量的鮮蝦，剪去蝦頭，再把蝦腿剪掉，用牙簽挑出蝦線。切記不能開蝦背，煮的時候水分一滲進去鮮味就沖淡了。

2.把蝦煮一下

鍋内燒水，放入一個小蔥結，幾片生姜，淋入适量的料酒去腥增香，大火燒開以後多炖煮幾分鐘。等蔥姜水充分熬香、沸騰以後再下大蝦。

全程大火煮，不放任何調料，吃的就是蝦肉的清甜嫩。蝦身變紅以後把蔥結、姜片挑出來，立即撈出。迅速放入冰水中過涼，防止蝦肉失去鮮滑的口感。

3.調一個蘸汁

準備一個小碗，放入适量的蒸魚豉油、生抽、香醋，攪拌均勻就可以了。把冷卻後的鮮蝦取出來，整齊地碼放在盤中，煮制過程不要放食鹽，鹽水一煮蝦肉容易失去鮮味。

一道鮮嫩無比、低脂高蛋白的白灼蝦就做好了。

說起來兔肉，大家可能會驚訝，減肥還能吃兔肉。其實兔肉的脂肪含量隻有2.2%，比魚蝦隻多了0.2%，也是一個低脂肪的肉類。

推薦做法：【冷吃兔】

1.準備食材

最好選用兩三斤重的仔兔，肉質更加細嫩。宰殺幹淨以後，剁成1厘米左右的肉丁。然後把剁好的肉丁，用清水多抓洗兩遍，擠幹水分，腌制一下。

生姜切成片，大蔥斜刀切成片，和兔肉丁放在一起。加入食鹽3克、胡椒粉2克、倒入一點料酒去腥，抓揉入味以後腌制20分鐘。去除兔肉的異味，同時達到增鮮的目的

2.準備香料開始炒制

幹辣椒50克，青花椒20克，再準備幾片香葉、一節桂皮、幾片陳皮、兩粒八角備用。

兔肉腌好以後，把裡面的蔥姜挑出來，準備炒制。鍋内燒油，油溫五成熱時。把兔肉倒入鍋中，開中火不停地翻炒，去除裡面的水分。大約炒4分鐘，兔肉炒酥以後，放入蔥姜片、陳皮、桂皮、香葉和八角，繼續翻炒2分鐘。

在兔肉吸收香料的味道後，放入幹辣椒和青花椒，炒出香辣味。這一步一定要開小火，火太大的話容易把辣椒炒糊。辣椒表面透亮，微微變色以後。加入雞精3克、食鹽2克、胡椒粉2克，翻炒入味。

一道冷吃兔就做好了，涼透以後再食用，口感更佳。

減肥可以是牛肉的，因為牛肉是瘦肉，一周一次為宜。牛肉營養豐富，也不易使人發胖。

推薦做法：【涼拌牛肉】

1.準備食材

準備一塊牛裡脊肉，切成均勻的肉片。切好以後加入适量的食鹽、胡椒粉、雞粉，少許食用堿，食用堿可以破壞肉的肌纖維，增加滑嫩感。倒入适量的蚝油、老抽抓拌均勻，淋入料酒去腥，反複的抓揉至起膠、發黏，再加入少許水澱粉鎖住牛肉的水分，反複摔打上勁後淋入少許植物油，腌制5分鐘。

2.調料汁

切點蒜末、小米椒圈、小蔥圈放在一起，加入一勺粗辣椒面，一勺熟芝麻，澆上熱油激發出香辣味，再加入适量的辣椒紅油和芝麻香油，兩勺生抽，一勺蚝油，少許食鹽和雞粉，攪拌均勻即可。

3.把牛肉煮一下

鍋内燒水，水燒開以後關火，把牛肉一片一片放入鍋中，牛肉下完以後再開火，大約煮18秒鐘即可，煮至牛肉沒有血沫、全部飄起來即可。

把料汁均勻淋在牛肉片上，倒入香菜段翻拌均勻即可，一道鮮嫩滑口的涼拌牛肉就做好了。

雞肉是減肥者的好食物，雞腿和雞胸的脂肪含量更是低，備受大家的青睐。有一點要提醒，一定要把雞皮去掉。

推薦做法：【電飯煲鹵雞腿】

1.準備食材

雞腿已經清洗過了，我們把雞腿放入盆中，添加适量清水，再倒入料酒，姜片，把雞腿放在水裡面泡半個小時，這樣做的目的就是為了去掉腥味和血水。

半個小時以後撈出，拿叉子或者牙簽把雞腿紮一紮，方便入味。

2.給雞腿調味，進行腌制

在裝有雞腿的盆中，加入大蔥片，生姜片，大蒜粒。再倒入生抽，蚝油，适量黑胡椒粉、白糖（減肥可以放代糖，主要是增鮮）、食鹽、黃豆醬。如果喜歡辣的，還可以放入适量的香辣醬。

抓拌均勻，讓每一個雞腿都裹滿料汁。如果色澤不夠紅亮，可以再加點醬油。拌勻以後，腌制30分鐘。

電飯煲刷油。準備一把洋蔥片，放入電飯煲中墊底，把雞腿擺在上面，最後倒入腌雞腿的料汁。再倒入一罐啤酒，然後蓋上蓋子，打開最基本的煮飯功能，大概30分鐘就可以了。雞腿已經炖好了，開蓋再煮5分鐘，收一下湯汁。

雞腿這樣做，很适合減肥吃。撕掉雞皮，肉嫩不柴，低脂不膩，好吃還入味。

很多減肥的人不敢吃豬肉，其實，豬肉選對部位還是可以吃的！豬裡脊的脂肪含量隻有7.9%左右，熱量也不高。

1.準備食材

清洗幹淨的裡脊肉，切成薄片，放在盆中。倒入料酒5克，食鹽2克，用手把裡脊肉抓勻入味。蘸上适量的濕澱粉，把裡脊肉裹勻濕澱粉。

黃瓜一根，清洗幹淨以後，切成斜刀片，放入生抽5克，腌制幾分鐘，給黃瓜片入味。小蔥切成蔥花放在盆中，紅線椒切成辣椒圈。大蒜切成蒜片和小蔥和辣椒圈放在一起。

2.裡脊肉焯水

鍋内燒水，水開以後，放入裹勻濕澱粉的裡脊肉，打去鍋中的浮末，焯水二十秒鐘就行，就可以倒出，然後用清水沖涼，控幹水分。

如果焯水時間長了，裡脊肉的口感就會老，吃起來有點柴。

3.調味

把裡脊肉片放在剛才腌黃瓜剩下的生抽裡面。倒入辣鮮露4克，香醋4克，辣椒油8克，然後放入蒜片，蔥花和辣椒圈一起攪拌均勻。然後把調好的裡脊肉片放在盤中的黃瓜上面。

一焯一拌，就做好了，肉片細嫩，幾分鐘就做一盤，清淡美味，減脂必備。

一、少吃油炸

不同的烹饪方法很大程度影響食物的熱量，比如水煮肉片和白切肉，脂肪含量天差地别。因此，少吃油炸的肉類。可以選擇涼拌、清蒸 、白灼、清炒。

二、少吃肥肉

隻要是瘦肉，在分量合理的情況下，吃哪種肉都是可以的。但是，一定要少吃肥肉，喜歡吃五花肉、鍋包肉的可以先放一放。

一般來講，減肥期間每天保證一個雞蛋，一杯牛奶，以及300g的肉類是比較合理的飲食方式。抓住夏天減肥“黃金期”，5多吃2少吃，葷素搭配瘦得快！

（第一美食編輯：開心）

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